>> 
A hagyományos angol konyha jelenleg reneszánszát éli. Friss, jó minőségű alapanyagokból tuti egyszerű és fantasztikus ételeket lehet készíteni, amiket az angolok megbolondítanak egyéb, nemzetközi fűszerekkel, alapanyagokkal. Íme sok tuti hagyományos, autentikus és modern vagy megreformált angol recept.
Angol konyha
Az angol konyha egyik legfontosabb tulajdonasága az, hogy tuti egyszerű. Az angolok nem szoktak órákon keresztül a konyhában sürögni-forogni, így se az előkészületek, se az elkészítési módok nem komplikáltak és energiaigényesek. A másik legfontosabb tényező a nemzetközi gasztronómiák jelentős hatása – nem csoda, hogy London a világ kulináris központja, továbbá a fúziós és hibrid ételek hazája. Többet az angol konyha cikkünkben lehet erről olvasni.
Angol alapanyagok
Hagyományos angol ételek készítéshez általában kevés fűszerre van szükség – éppen ezért nagyon fontos az alapanyagok minősége. Csakis kiváló minőségű zöldségek, húsok alkalmasak hagyományos angol ételek készítéséhez. Fontos megemlíteni, hogy mivel Anglia, különösen London, a világ egyik legnagyobb kulturális központja, így szinte minden nemzetközi gasztronómia jellegzetes alapanyagai megvásárolhatók egy normál szupermarketben vagy speciális gasztro, kulináris boltokban. Így nem csoda, hogy egy modern angol ételben sokszor található parmesan, feta, chili, és egzotikus fűszerek. Ezek azonban a hagyományos angol alapanyagok:
- Zöldségek: zellerszár, burgonya, cékla, spárga, rebarbara, káposztafélék, hüvelyesek, póréhagyma, sütőtök, paszternák, rutabaga, vajrépa
- Gabonafélék: árpa, zabpehely, rozs, rizs (indiai)
- Gyümölcsök: alma, málna, eper, szeder, körte,
- Zöldfűszerek: menta, vizitorma, zsázsa, petrezselyemzöld, rozmaring,
- Húsok: skót marhahús, wales-i bárány, angol sertés, brit vadak, bacon szalonna,
- Halak: skót lazac, tengeri halak, tenger gyümölcsei ( különösen languszta, osztriga, garnéla, shrimp, tarisznyarák, homár, tintahal, kagylófélék),
- Italok: sör, whisky, cider (almasör), gin, fekete tea
- Szószok: Worcestershire szósz (Lea&Perrins), Marmite, Barna (HP) Szósz, Angostura Bitters, Tabasco
- Egyéb: angol mustár (por is), Branston pickle, chutney, golden syrup, treacle,
Hagyományos angol ételek
Ki nem hallott az angol marhasültről, szendvicsről, dzsemről, angol reggeliről vagy a délutáni teázásról? Rengeteg nemzetközileg híres és kedvelt angol étel létezik, továbbá olyan, amiről nem is gondolnánk hogy a britektől ered (pl trüffel, vaníliakrém, csokihab, curry stb). Az angol ételek cikkünkben részletes információ található a hagyományos angol ételekről.
Angol receptek
Íme néhány tuti angol recept – a listánkon az Egyesült Királyságban népszerű, tipikus, autentikus vagy modern receptek szerepelnek. További hibrid vagy fúziós receptek az angol címke alatt találhatók.
Híres angol ételek receptjei
- Steak receptek (sült marhahús)
- Roast beef (angol marhasült)
- Yorkshire pudding (tészta kosárkák)
- Angol tea szendvicsek
- English breakfast (angol reggeli)
- Fish & Chips (bundás hal sült krumplival)
- Cauliflower cheese (sajtos karfiol)
- English stew (angol pörkölt)
- Irish stew (ír pörkölt)
- Toad in the hole (kolbász tésztában)
- Bubble and Squeak ( zöldséges krumplilepény)
- Porridge (zabkása)
- Coronation Chicken (currys csirkesaláta)
- Chicken Tikka Massala (csirke massala szószban)
- Pot roast – (Angol marhasült tál)
- Scotch egg (Húsgombóc tojással)
- Kedgeree (füstölt halas rizssaláta)
- Fishcake – (halpogácsa)
- Cock-a-leekie
- Kólás sonka
- Grillezett flat iron steak
- Egyben sült karaj almaszósszal
Híres angol italok
- Angol tea
- Gyömbérsör
- Forralt bor szirup
- Forralt bor
- Forró toddy
- Limonádé
- Forralt almalé
- Pimm’s
- Bloody Mary
- Pezsgős koktélok
Híres angol desszertek, sütemények
- Sponge (angol piskóta)
- Trifle (gyümölcsös réteges desszert)
- Crumble (morzsa süti)
- Hot cross bun (húsvéti zsemle)
- Scone (pogácsa)
- Mince pie (aszalt gyümölcsös pite)
- Skót palacsinta (amerikai palacsinta)
- Flapjack (müzliszelet)
- Custard (vaníliakrém)
- English muffin (angol zsemle)
- Cupcake (tortácska)
- Shortbread (skót vajaskeksz)
Egyéb angol sütemények és desszertek>>
Levesek
- Bloody Mary leves
- Szalonnás lencseleves
- Zöldborsóleves sonkával
- Kéksajtos brokkoli leves
- Sonkás lencseleves
- Skót zöldségleves (scotch broth)
- Zöldborsó krémleves
- Gyors zöldborsó krémleves
Falatok
- Füstölt lazac muffin
- Füstölt lazac puffancs
- Stilton leveles tészta falatok
- Bacon szalonnába tekert aszalt szilva
- Szalonnás muffin
- Részeges garnéla falatok
- Almás-sajtos pogácsa
- Kéksajtos-hagymás pogácsa
- Bacon és tojás muffin
- Rántott halpogácsa
Saláták
- Tojás, lazac és párga saláta
- Stilton krumplisaláta
- Lazacos krumplisaláta
- Coleslaw
- Bacon, lencse, káposzta saláta
- Avokádós ráksaláta (prawn cocktail)
- Mentás burgonyasaláta csemegeuborkával
Gyorsételek
- Bloody Mary burger
- Currys hamburger
- Angol hamburger
- Angol babburger
- Angol kéksajtos hamburger
- Pikáns hamburger
Főételek
- Angol nyúlpörkölt
- Almás főtt sonka
- Sült kolbász almával
- Zöldséges csirkecomb almasörben
- Áfonyás bárányszelet
- Mentás bárányszelet
- Sörben párolt báránycsülök
- Szalonnás fácánmell
- Őzgerinc áfonyás mártással
- Almás sült csirke
- Angol omlett
- Angol sonkás-sajtos omlett
- Szalonnás-póréhagymás omlett
- Vízitormás lazac újkrumplival
- Tormás marhasült
- Grillezett fűszeres bárányborda
- Marhasült mustáros kéregben
- Marhasült mustáros borskéregben
- Báránypecsenye portói mártással
- Angol marhasült zöldségekkel
- Marhasült édesköménnyel
- Zsályás-hagymás töltött sült sertéskaraj
- Szarvas pecsenye kéksajtos gombamártással
- Egyszerű mázas sonka
- Mustáros sertéssült lóbabbal
- Sörben sült édesköményes sertéskaraj
- Mustáros marhasült burgonyával
- Szalonnás lencse karfiolos krumplipüré paplan alatt
- Angol szalonnás-sajtos omlett
- Sajtos karfiolos makaróni
- Póréhagymás csirke krumplipürés paplan alatt
Halak – tenger gyümölcsei
- Bundás halfasírt
- Halfasírt (fish cake)
- Kéksajtos lazacpástétom
- Curry rizs füstölt makrélával
- Zöldségpüré alatt sült tejszínes hal
- Egyszerű halas pite
Köretek
- Szalonnás zöldborsó
- Sült pasztinák
- Sült sárgarépa és paszternák
- Párolt zöldborsó és zöldbab
- Szalonnás kelbimbó
- Káposztás krumplipüré
- Tört sült krumpli
- Kelbimbó kolbásszal és gesztenyével
- Stilton sajttal és áfonyával töltött gomba
Sunday roasts
- Sült csirke
- Sült sertéskaraj
- Angol báránysült
- Skót szardellás báránysült
- Fűszervajas báránysült
- Pikáns báránycomb
- Roast potatoes (tepsiben sült burgonya)
- Sült pulyka
- Töltött sertéskaraj
- Rozmaringos gyöngytyúk
- Citromos sült burgonya
- Vörösáfonya szósz
- Zöldségpürék
- Párolt zöldségek
- Angol mézes-mustáros sertéscomb
Befőzött ínyencségek
- Chutney
- Aszalt gyümölcs lekvár (mince meat)
- Citromkrém (lemon curd)
- Szilva-málna dzsem
- BBQ szósz
- Alacsony cukortartalmú szederlekvár
Kapcsolatos cikkek
