>> 
A húsvéti menü egyik legnépszerűbb főétele a báránysült. A szokásos rozmaringos-fokhagymás verziót fel lehet dobni egyéb fűszerekkel. Példa erre a pikáns báránysült, amely nem csupán egy különleges verzió, de nagyon egyszerűen elkészíthető, majd szinte magától elkészül a sütőben..
Hozzávalók
- 1 vörös chili
- 3 gerezd fokhagyma
- 4 szál rozmaring
- 2 tk édeskömény mag
- 2.5 kg báránycomb vagy lapocka
- 2.5 dl fehérbor
- 1 ek olaj
- Víz
Elkészítés
- A sütőt 220 fokra előmelegítjük.
- A chili magházát eltávolítjuk, felaprítjuk. A fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk.
- A rozmaring leveket felaprítjuk.
- Egy mozsárban a chilit, fokhagymát és a rozmaring leveleket összezúzzuk, majd hozzáadjuk az édeskömény magokat, és ízlés szerint durva sót, őrölt borsot. Durva pasztává elkeverjük.
- A húsba 1 centi réseket vagdosunk. Olajjal és sóval bedörzsöljük, majd a chilis pasztával. Az ujjunkkal a résekbe masszírozzuk a pasztát.
- A maradék rozmaringgal megszórjuk, majd egy rácsos tepsibe helyezzük.
- 20 percre a sütőbe tesszük, majd 190 fokra állítjuk a hőfokot. A tepsibe öntjük a bort és kevés vizet, majd kb másfél órán át sütjük. Közben elkészítjük a köreteket.
- Sütés közben néha a húst meglocsoljuk a boros szafttal – ha az felszívódott, öntsünk hozzá még vizet!
- A húst kivesszük a sütőből, letakarjuk, és 20 percig pihentetjük.
- Közben a szaftból mártást készítünk: a tepsit a tűzhelyre helyezzük, adunk hozzá egy-két kanálnyi étkezési keményítőt vagy lisztet, és a párolt zöldség levét (vagy instant levest). Esetleg keverünk hozzá vörösáfonya mártást, lekvárt, de ez kihagyható (vörösbor vagy Sherry is jó). Sűrű, selymes mártássá redukáljuk.
- A húst felszeleteltjük, köretekkel tálaljuk, majd lelocsoljuk a mártással.
Tippek
- Tálaljuk citromos sült burgonyával és párolt zöldségekkel (legalább 2 különbözővel).
- A sütés ideje attól függ, hogy mennyire átsülve kedveljük a bárányt – angolos verzióhoz elég 1 óra 15 perc is.
- Fél combból is el lehet készíteni.
- A pikáns báránysült ideális ünnepi vagy vendégváró főétel lehet egy húsvéti menüben. A fenti adag legalább 6 főre elég. A maradékból sokféle curry-t vagy arabos ételt lehet készíteni.
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
