By 
Az amerikaiak kedvenc reggelije a palacsinta. Azonban az amerikai palacsinta eltér az európaitól – egyrészt kisebb, másrészt vastagabb – de ugyanolyan egyszerű az elkészítése. Az alábbi recept autentikus és klasszikus, éppen ezért amerikai mértékegységeket alkalmaz. Az eredeti recept (amely valójában a skót palacsinta receptje) 1tk cukrot is tartalmaz, de a modern változat ezt kihagyja – egyrészt egészségesebb így a palacsinta, másrészt kevésbé ragad le.
Hozzávalók
- 2 csésze liszt
- 2.5 tk sütőpor
- ½ tk só (opcionális)
- 1 tojás felverve
- 1.5 csésze tej (lehet növényi tej is)
- 2 ek olvasztott vaj vagy margarin (tejmentes)
Elkészítés
- Szitáljuk össze a lisztet, sót és sütőport, majd adjuk hozzá a tejet, tojást és a vajat. Keverjük el egy sima, sűrű tésztává.
- Kissé vajazzuk ki a palacsinta sütőt, és egy kis merőkanálnyi tésztát öntsünk a forró serpenyőbe. A palacsinta massza tészta elég tömény, így nem folyik teljesen szét a serpenyőben, mint a normál tészta – de a serpenyő mozgatásával segítsük a massza egyenletes eloszlását! A palacsinta átmérője legyen kb 10cm. Lehet használni speciális, szilikon vagy fém, palacsinta sütőformákat is.
- Süssük át a palcsintákat mindkét oldalon kb 1-2 percig.
- A serpenyőt nem szükséges újra megvajazni.
- Hagyományosan vajjal és juharsziruppal tálalják, de mézzel vagy lekvárral is nagyon finom (ezt a palacsintát nem lehet feltekerni, hanem laposan kell enni, mint a blinit).
Tippek
- Magas vérnyomásban szenvedők és egészséges életmód követői hagyják ki a sót! Vaj helyett lehet olajat is használni.
- Mivel elég vastag a tészta, az amerikai palacsinta remek ünnepi motívumok készítésére – csupán helyezzünk (fém vagy szilikon) formákat a serpenyőbe, és öntsünk egy-két kanál tésztát a formákba – kb fél cm vastagságban. Amikor a tészta felső oldala már nem folyékony, óvatosan nyomjuk ki a formából, majd süssük át a másik oldalon is.
- A tésztához használhatunk teljes kiőrlésű lisztet, kukorica, barnarizs, tönköly vagy hajdina lisztet is.
- Mandulalisztből készített palacsinta a low-carb diétát követők számára ideális.
- A tésztához adhatunk reszelt almát, mazsolát, reszelt citrom héjat, fahéjat, darált diót-mogyorót, és tálalhatatjuk csoki vagy mogyorókrémmel is. A skótok mazsolával szokták készíteni, és reggeli vagy délutáni teájukhoz fogyasztják. Angol tea>>
- Néhány szelet palacsintát gyorsan egyszerű süteménnyé, pl tortává varázsolhatunk – a palacsinták közé tegyünk vékonyra vágott banán szeleteket, majd öntsük le mogyoró ill. csoki krémmel.
- Az amerikai palacsinta az egyik klasszikus brunch étel Amerikában.
Amerikai palacsinta verziók
A következő receptek az amerikai palacsinta tésztája alapján készülnek:
- Kókuszos palacsinta
- Mandulás palacsinta
- Krémtúrós puffancs
- Gesztenyés palacsinta
- Hóember palacsinta
- Zabpehely palacsinta
- Bodzás palacsinta
- Almás-fahéjas palacsinta
- Vegán diós zabpehely palacsinta
- Vegán mandulás palacsinta
- Almás zabpehely palacsinta
- Kókuszos-zöldcitromos palacsinta
- Mangós palacsinta
- Mandulás palacsinta eperkompóttal
- Kókuszos zabpalacsinta
- Gluténmentes kókuszos amerikai palacsinta
- Málnás-mandulás zabpalacsinta
- Mandulás-meggyes amerikai palacsinta
- Gluténmentes gesztenyés palacsinta
- Vegán mandulás palacsinta naranccsal
- Citromos-áfonyás palacsinta
- Zöldcitromos-joghurtos palacsinta
- Tönköly palacsinta datolyával
- Csokis-mandulás amerikai palacsinta
- Narancsos-mandulás amerikai palacsinta
- Túrós zabpehely palacsinta
- Gluténmentes almás-diós palacsinta
- Citromos-mandulás amerikai palacsinta
- Mandulás zabpehely palacsinta datolyával
- Kókuszos mandulás zabpehely palacsinta
- Erdei bogyós amerikai palacsinta
Épp úgy, mint az európai palacsintának, az amerikai palacsintának van sós változata is, de nem jellemző. Íme néhány érdekes verzió:
- Batátás palacsinta
- Kukoricás, chilis palacsinta
- Cukkini puffancs
- Füstölt lazacos puffancs
- Egyszerű blini
- Édesburgonya-feta puffancs
- Zöldséges puffancs
- Szójás puffancs
- Spenót és feta puffancs
- Citromos zab és hajdina palacsinta
- Répás-diós palacsinta
- Túrós mandulás amerikai palacsinta
- Cukkinis-újhagymás palacsinta
Zest.hu
