>> 
Az újburgonya remek alapanyag, amelyből néhány egyszerű hozzávalóval kiegészítve ízletes köretet készíthetünk. A póréhagyma enyhén édeskés aromája, a dijoni mustár karakteres íze és a krémesre főtt szósz együtt igazán különlegessé teszi ezt a könnyen elkészíthető fogást. Ez a mustáros újburgonya póréhagymával recept önmagában is vegán, de ízlés szerint egy kevés tejföllel vagy reszelt sajttal még gazdagabbá tehetjük. Kiváló köret lehet sült és grillezett húsokhoz, halakhoz vagy akár egy hétköznapi zöldséges vacsora mellé is.
Hozzávalók
- ½ kg burgonya, meghámozva
- 1 db babérlevél
- 1 szál póréhagyma
- 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 1 evőkanál dijoni mustár
- 1 teáskanál szárított oregánó vagy kakukkfű
- 2 evőkanál olívaolaj
- 150 ml zöldségalaplé
- só ízlés szerint
- friss zöldfűszerek a tálaláshoz
Elkészítés
- A burgonyát falatnyi darabokra vágjuk, majd enyhén sós vízben feltesszük főni a babérlevéllel együtt.
- Forrás után mérsékeljük a hőt, és körülbelül 10 percig főzzük, amíg a burgonya éppen megpuhul.
- Leszűrjük, majd félretesszük kihűlni, vagy hűtőbe tesszük, ha később szeretnénk felhasználni.
- A póréhagymát vékony karikákra vágjuk.
- Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd alacsony lángon körülbelül 8 perc alatt puhára pároljuk a póréhagymát.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, a szárított oregánót vagy kakukkfüvet, valamint a dijoni mustárt, és fél percig együtt pirítjuk.
- Felöntjük a zöldségalaplével, majd néhány perc alatt enyhén besűrítjük, amíg krémes állagú szószt kapunk.
- Hozzáadjuk a főtt burgonyát, és óvatosan összeforgatjuk a szósszal, majd átmelegítjük.
- Friss zöldfűszerekkel megszórva tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
