By 
A krumplis lepény angol neve bubble and squeak – nevét az elkészítése miatt kapta, ugyanis először főzni kell, majd sütni. Eredetileg az étel a vasárnapi ebéd maradék zöldségeiből és hideg húsból készült, amit elsősorban reggeliként fogyasztottak. Manapság a hús elmarad és el lehet készíteni nyers alapanyagokból is..
Hozzávalók
- 50 dkg krumpli
- 3-5 dkg vaj (vagy margarin)
- 25 dkg fejes káposzta
- 1 vöröshagyma, aprítva
- Olaj, só, bors
Elkészítés
- A krumplit megfőzzük, majd meghámozzuk. A káposztát vékony csíkokra vágjuk és kb 10 percig forró vízben megfőzzük, vagy víz felett megpároljuk.
- A krumplit összetörjük egy villával vagy krumlitörővel, belekeverjük a vajat, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a lecsurgatott káposztacsíkokat. Elkeverjük.
- Egy serpenyőben kevés olajban üvegesre sütjük a hagymát, hozzáadjuk a káposztás krumplit, elkeverjük, majd egy lapos fakanállal lepénnyé nyomjuk. 2-3 percig barnára sütjük, megfordítjuk, és a másik oldalon is barnára sütjük.
- Melegen tálaljuk.
Verzió 2 : úgy is elkészíthetjük, hogy gombócokat formálunk a káposztás krumpliból, és ezeket forró olajban mindkét oldalon kisütjük, közben kissé laposra nyomjuk!
Tippek
- Ha nem bio a burgonya, akkor inkább főzés előtt hámozzuk meg.
- A krumpli töréséhez ne használjunk robotgépet, és ne is pürézzük – maradjon darabos.
- A káposzta ne legyen túlfőzve – ropogósan jó.
- Vaj helyett alkalmazhatunk olíva olajat is.
- Néha a lepény szétesik, amikor megfordítjuk – ez nem gond, ismételten nyomjuk laposra, majd csúsztassuk ki a tányérra (de keverhetünk bele 1-2 kanál lisztet is).
- Természetesen elkészíthetjük hagyományosan is, azaz maradék párolt káposztából és maradék főtt krumpliból.
- Hagyományosan ugyan káposztafélékből (pl kelbimbó, fodros kel, kelkáposzta) készül, de egyéb zöldségeket is alkalmazhatunk – pl, zöldborsó, sárgarépa, mangetout stb
- A tört burgonyát tovább ízesíthetjük – nagyon finom reszelt sajttal vagy dijoni mustárral.
- A bubble and squeak az angol reggeli egyik hagyományos szereplője, de fogyaszthatjuk csupán 1-2 szelet bacon, vagy grill kolbász kiérőjeként is. Remek köret lehet fasírozott mellé is.
- Az angol krumpli lepény természetesen főételként is fogyasztható egy vegán étrend keretében, egy egészséges salátával kombinálva akár méregtelenítés alatt is!
Kapcsolatos cikkek
- Káposztás krumpli tükörtojással
- Krumplis receptek
- Káposztás receptek
- Köretek
- Egészséges étrend
- Angol receptek
- Brunch receptek
- Puffancsok
Zest.hu
