Egyben sült karaj almaszósszal

Az egyben sült karaj nagyon népszerű az angol konyhában, különösen vasárnapi ebédre. Nagyon könnyen ünnepiessé lehet varázsolni –  például ez az egyben sült karaj almaszósszal remekül passzol egy karácsonyi vagy szilveszteri menübe és őszi-téli vendágváró alkalmakra. Tálaljuk párolt zöldségekkel és kedvenc krumplis köretünkkel.

Hozzávalók

• 2 kg sertés karaj (csontozott, bőrrel)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál tengeri só
• 2 szál rozmaring

Az almaszószhoz:

• 3 nagy zöldalma (pl. Bramley)
• 0.5 dl víz
• 1 tk barnacukor
• Nagy csipet fahéj

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 240 °C-ra.
2. Ha nincs előkészítve, akkor a bőrt keresztben bevágdossuk, majd bedörzsöljük az olajjal és a sóval. Rátesszük a rozmaringot és húskötöző zsineggel rögzítjük.
3. Körülbelül 3- 40 percig sütjük, amíg a bőr hólyagosodni kezd.
4. A hőfokot kb. 160-170 °C-ra állítjuk, majd kb egy órán át sütjük. Ha szükséges, a tepsit alufóliával lefedjük.
5. Amikor a hús átsült, áttesszük egy tányérra, és alufóliával lefedve 15 percig pihentetjük.
6. Közben elkészítjük az almaszószt. Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és vastagon felszeleteljük. Egy kis lábasba tesszük, leöntjük a vízzel és  fedő alatt 5 percig pároljuk, majd további 5 percig kevergetjük fedetlenül. Lekapcsoljuk a tűzhelyt, belekeverjük a fahéjat és a cukrot.
7. A húst felszeleteljük, majd az almaszósszal és egyéb köretekkel tálaljuk. (Az angolok a sült hús szaftjából és a párolt zöldségek főzővizéből mártást (gravy) szoktak készíteni, és ezzel leöntve tálalják).

Kapcsolatos receptek

• Karácsonyi menü
• Sertés receptek
• Angol receptek

Zest.hu