>> 
Ez az édesburgonyás- zöldborsós tojáslepény egyszerű, tápláló és laktató fogás, amely kiváló ebédre vagy hétvégi brunchra, különösen friss, ropogós zöldsalátával tálalva. Az édesburgonya, a zöldborsó, a tojás és a fűszernövények harmonikus kombinációját a reszelt pecorino sajt karakteres íze teszi teljessé. A tojás és a borsó fehérjét, a zöldségek pedig rostot biztosítanak, így a frittata húsmentes étkezésként is jól beilleszthető a változatos étrendbe.
Vendégváró fogásként is remekül beválik, hiszen előre elkészíthetjük, és hidegen, szobahőmérsékleten is tálalhatjuk. Kisebb kockákra vagy vékony szeletekre vágva tökéletes falatka kerti partira, piknikre vagy vacsoravendégek fogadásakor előételként.
Hozzávalók
- 2 édesburgonya
- 1 csésze zöldborsó
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- ½ tk szárított oregánó
- só és frissen őrölt fekete bors
- 5 tojás
- 2 ek aprított friss koriander
- 2 ek reszelt pecorino sajt
- olaj a sütéshez
Elkészítés
- Meghámozzuk az édesburgonyát, keresztben kettévágjuk, majd mindkét darabot nagyon vékony szeletekre vágjuk.
- Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd közepes lángon körülbelül 8 percig pároljuk az édesburgonyát, amíg megpuhul. Hozzáadjuk az aprított fokhagymát és az oregánót, néhány másodpercig kevergetjük, majd beletesszük a zöldborsót és kevés vizet. Lefedjük, és 3–5 perc alatt puhára pároljuk a borsót.
- A zöldségeket egyenletesen elrendezzük a serpenyőben. A tojásokat kevés sóval és borssal enyhén felverjük, majd egyenletesen a zöldségekre öntjük.
- Alacsonyabbra vesszük a lángot, megszórjuk a tetejét reszelt pecorinóval, lefedjük, és 8–10 percig sütjük, amíg a tojás megszilárdul, és a teteje sem marad folyós.
- Ha aranybarnára szeretnénk pirítani a tetejét, körülbelül 1 percre a grill alá tesszük a serpenyőt. Pirítás előtt ízlés szerint további reszelt sajtot is szórhatunk rá.
- Melegen, aprított friss korianderrel megszórva tálaljuk. Ha hideg előételként vagy vendégváró falatként kínáljuk, hagyjuk teljesen kihűlni, majd kisebb kockákra vagy vékony szeletekre vágjuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
