Leveles tésztás csirkés pite

Ez a tartalmas, fűszeres leveles tésztás csirkés pite remek módja a maradék sült vagy grillezett csirkehús felhasználásának. Az édesburgonya, a sárgarépa, a paprika és a csicseriborsó vagy fekete bab gazdag, szaftos tölteléket ad, amelyet a római kömény, az őrölt koriander, a füstölt paprika és a chili tesz különlegessé. A ropogós, aranybarnára sült leveles tészta jól kiegészíti a fűszeres zöldséges-húsos ragut. A tölteléket akár előző nap is elkészíthetjük, és hűtőben tárolhatjuk, így tálalás előtt már csak a tésztával kell befednünk, majd megsütnünk. Kiváló hétköznapi családi ebéd vagy vacsora, különösen friss, ropogós zöldsalátával kínálva. Tejmentes változatban vegán leveles tésztát használhatunk.

Hozzávalók

• 1 nagy bögre aprított maradék sült vagy grillezett csirkehús
• 2 közepes édesburgonya
• 2 szál sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriander
• 1 tk füstölt pirospaprika
• 1 ek  sűrített paradicsom
• 1 tk chilipehely
• 1 grillezett kukorica vagy 1 kis konzerv kukorica
• 1 csésze darabolt paradicsom
• 1 csésze csirkealaplé
• 1 konzerv csicseriborsó vagy fekete bab, leöblítve és lecsepegtetve
• 1 marék friss korianderlevél
• 1 csomag leveles tészta (tejmentes változathoz vegán)
• 1 felvert tojás a kenéshez

Elkészítés

1. Finomra aprítjuk a vöröshagymát és a fokhagymát.
2. Meghámozzuk az édesburgonyát, majd kis kockákra vágjuk.
3. A kaliforniai paprikát vékony csíkokra, a sárgarépát pedig kisebb darabokra vágjuk.
4. Egy lábasban olajat hevítünk, és kis lángon megpároljuk rajta a vöröshagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk az oregánót, a római köményt, az őrölt koriandert, a füstölt paprikát és a chilipehelyt, majd néhány másodpercig kevergetjük.
5. Beletesszük az édesburgonyát, a kaliforniai paprikát és a sárgarépát, majd hozzákeverjük a paradicsompürét.
6. Amikor a zöldségeket egyenletesen bevonja a fűszeres paradicsompüré, hozzáadjuk a darabolt paradicsomot és a csirkealaplét. Sózzuk, borsozzuk, majd felforraljuk.
7. Lefedjük a lábast, és alacsony lángon körülbelül 20 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
8. Hozzáadjuk a feldarabolt csirkehúst, a lecsepegtetett csicseriborsót vagy fekete babot, valamint a kukoricát. Ha túl sok folyadék maradt alatta, néhány percig fedő nélkül, magasabb lángon főzzük, hogy a ragu besűrűsödjön.
9. Elzárjuk a lángot, és belekeverjük az aprított friss korianderleveleket.
10. A ragut egy mély, kerek, ovális vagy szögletes piteformába kanalazzuk. Ha később szeretnénk megsütni, hagyjuk kihűlni, majd lefedve hűtőbe tesszük.
11. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Kitekerjük a leveles tésztát, a piteformát ráhelyezzük, majd körülbelül 2 cm-es ráhagyással körbevágjuk.
12. A kivágott tésztát a töltelék tetejére helyezzük, és a széleit a forma pereméhez nyomkodjuk, hogy jól lezárjuk. A megmaradt tésztából leveleket, virágokat, betűket vagy más díszítőelemeket készíthetünk, amelyeket kevés felvert tojással rögzítünk a pite tetejére.
13. A tésztán néhány apró bevágást ejtünk, hogy sütés közben a gőz távozhasson. Végül megkenjük a felvert tojással, hogy szép aranybarna és ropogós legyen.
14. Körülbelül 20 percig sütjük, amíg a tészta szépen megemelkedik és aranybarnára pirul.

Kapcsolatos receptek

• Csirke receptek
• Angol receptek
• Leveles tészta receptek
• Édesburgonyás receptek

Zest.hu