>> A krémleves az elmúlt évtizedekben világszerte nagyon népszerű étel lett. Ez nem csoda, hiszen egyszerűen elkészíthető olcsó, szezonális alapanyagokból, amelyek általában friss vagy fagyasztott zöldségek, így egészséges, változatos és kiadós ételeket kapunk. Az alábbi vegán krémleves receptek között nagyon sok finom, laktató, diétás és tápanyagokban gazdag verzió található.
Vegán krémlevesek
Egy vegán krémleves természetesen növényekből készül, tejtermékek és állati eredetű összetevők nélkül. Manapság rántás se szükséges hozzá, mert a pürézés során a leves besűrűsödik, így a legtöbb krémleves gluténmentes is. A vegán krémlevesek egészségesek, a legtöbb diétás, fogyókúrás, egészségtudatos és vegán étrendek alapételei. Az alábbi alapanyagok szükségesek általában egy vegán krémleves elkészítéséhez:
- Alap zöldségek: szinte minden zöldségleveshez szükséges hagyma és fokhagyma. A hagyma lehet vöröshagyma, lila hagyma, póréhagyma, mogyoróhagyma vagy újhagyma – mindezek különböző árnyalatú ízt adnak a levesnek. Még érdekesebb, ha ezeket grillezve, vagy tepsiben elősütve adjuk a leveshez.
- Zöldségek: a zöldségek túlnyomú része alkalmazható levesek készítéshez. Ideális eltérő színeket kombinálni – pl sárga-vörös zöldségeket zöld színűekkel. A gumós zöldségek remek kiegészítők lehetnek sűrűbb, tartalmas levesekhez. A legtöbb levest kiegészíthetjük szuper egészséges hüvelyesekkel – babfélékkel, csicseriborsóval, lencsével, amiket lehet a levessel pürézni, vagy tálalás előtt a leveshez adni (lecsepegtetett vagy előfőzött konzervek esetében).
- Gyümölcsök: nagyon sok gyümölcs kombinálható zöldségekkel, vagy önmagukban is érdekes levesek lehetnek. Klasszikus kombinációk pl a körte-sütőtök, alma-cékla, narancs-sárgarépa stb. A paradicsom krémleves sokak kedvence, aminek rengeteg verziója létezik – lásd Paradicsomleves receptek>>
- Alapleves: a legtöbb vegán krémleves alapja a zöldség alapleves – ez lehet konyhakész friss leves, levespor vagy leveskocka –ami fontos, hogy minél jobb minőségű alaplevest használunk, annál finomabb és egészségesebb lesz a krémlevesünk. Éppen ezért érdemes házi alaplevest alkalmazni vagy bio, adalék-mentes termékeket. Alapleves készítése>>
- Sűrítés: a legtöbb vegán krémleves pépesítés során sűrű lesz, amit egy botturmix vagy mixer segítségével végezhetünk el. De még krémeseb és selymeseb lehet a leves, ha adunk hozzá krumplit, diétás verzióhoz ideális a paszternák és a csicseriborsó. Folyékonyabb, sima állagú krémlevesekhez érdemes a pürézett levest szűrőn átpasszírozni.
- Növényi alapú tejtermékek: a tejszínes krémlevesek kedvelők számára ideális a zabkrém vagy a semlegesebb ízű szójatejszín. Némely vegán krémleves növényi alapú tejet igényel, különösen az ázsiai jellegű levesek, amihez legjobb a kókusztej vagy kókuszkrém. Növényi tejek>>
- Fűszerek: nagyon sok levest fel lehet dobni fűszerporokkal, szárított fűszerekkel, pasztákkal.
- Friss zöldfűszerek: ezeket általában közvetlenül pürézés előtt adjuk a leveshez – ezáltal friss és/vagy intenzívebb lesz a leves íze. Itt is vannak klasszikus kombinációk, mint pl zöldborsó-menta, burgonya-zsálya, cékla-kapor, sárgarépa-gyömbér, édesburgonya-koriander, paradicsom-bazsalikom stb. Zöldfűszerek>>
- Tálalás: a legtöbb vegán krémlevest aprított zöldfűszerrel megszórva, vagy chiliporral, paprikával és egyéb fűszerporokkal meghintve tálaljuk. Kiegészíthetjük rizzsel, krutonnal, pasztával és reszelt vegán sajtokkal-joghurttal-tejföllel is.
Krémlevesek készítése
- Ez általában egy nagyon egyszerű folyamat. Először olajban megpirítjuk a hagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk a megpucolt, felaprított zöldségeket (először mindig a gumósakat). Felöntjük az alaplevessel és kb 20 percig puhára főzzük. A zöld, zsenge zöldségeket és konzerv hüvelyeseket a főzés utolsó 5 percében adjuk a leveshez, a zöldfűszert, spenótot és rukkolát pedig miután lekapcsoltuk a tűhelyt. Botturmixszal pürézzük, majd melegen tálaljuk.
- A másik verzió az, hogy a zöldségeket a sütőben vagy grill sütőn elősütjük (amiket hűtve vagy fagyasztva is tárolhatunk a leves készítéséig), majd felöntjük az alapelvessel egy lábasban, felmelegítjük, és pürézzük.
- Gyümölcslevesek készítése azonban másképp történik. Lásd gyümölcslevesek>>
További tippek, receptek levesek készítéséhez:
- Egészséges levesek
- Zöldséglevesek
- Krémlevesek
- Leves receptek
- Egyszerű levesek
- Egészséges főzelékek
- Kiadós levesek (egytálételek)
Vegán krémleves receptek
- Egyszerű lencseleves
- Sült paradicsomleves
- Paprika krémleves
- Korianderes répaleves
- Brokkoli krémleves
- Egyszerű brokkoli krémleves
- Sütőtök krémleves
- Sült sütőtök leves
- Paprika és sütőtök leves
- Paradicsomos céklaleves
- Vegán gombaleves
- Batáta és zöldbab leves
- Csicseriborsó és édesburgonya leves
- Póréhagyma és krumpli krémleves
- Póréhagymás bableves
- Kapros édeskömény krémleves
- Rukkola krémleves
- Spárga krémleves
- Spenótos édeskömény krémleves
- Sült kukorica krémleves
- Rozmaringos édesburgonya krémleves
- Gyors zöldborsó krémleves
- Sült paprika és sárgarépa krémleves
- Olasz paradicsomleves
- Gyömbéres sárgarépa krémleves
- Édeskömény és póréhagyma krémleves
- Sült sütőtök és csicseriborsó krémleves
- Burgonya, paszternák és sárgarépa krémleves
- Diétás sárgarépa krémleves
- Paradicsomos padlizsán krémleves csicseriborsóval
- Spárga és zöldborsó krémleves
- Sült paradicsom és cukkini krémleves
- Sült paradicsom és édesburgonya krémleves
- Édeskömény és brokkoli krémleves
- Zöldborsó és édesburgonya krémleves
- Sült paradicsom és brokkoli krémleves
- Karfiol és brokkoli krémleves
- Diétás sütőtök és cukkini krémleves
- Zeller és gomba krémleves
- Diétás, kókuszos sütőtök és csicseriborsó leves
- Balzsamecetes céklaleves
- Cikória és póréhagyma krémleves
- Sült cékla és édeskömény leves
- Grillezett paprika és csicseriborsó leves
- Spárga és brokkoli krémleves
- Spenótos zöldborsó krémleves
- Gyors brokkoli és zöldborsó krémleves
- Fokhagymás sült padlizsán és brokkoli leves
- Paszternák és burgonya krémleves misóval
- Cékla, zeller és lencseleves
- Sárgarépa, zeller és rutabaga krémleves
- Zöldséges paradicsomleves csicseriborsóval
- Almás zeller-paszternák krémleves karamellizált hagymával
- Zeller, póréhagyma és krumpli leves
- Sült sütőtök és zeller krémleves
- Sült karfiol és karalábé leves
- Zeller, sárgarépa és lencse krémleves
- Sült karfiol és édeskömény krémleves
- Gyömbéres zöldborsó krémleves
- Sült paradicsom és csicseriborsó krémleves
- Pikáns sárgarépa és csicseriborsó leves
- Diétás zellerkrémlevesv
- Paradicsom és sárgarépa krémleves brokkolival
- Sült paradicsomleves spenóttal
- Karalábé, póréhagyma és édeskömény leves
- Sült karfiol és lencseleves
- Téli diétás zöldségleves
Pikáns krémleves receptek
- Chilis sült sütőtök krémleves
- Pikáns sütőtök és cékla krémleves
- Pikáns édeskömény és cukkini krémleves
- Mexikói paradicsomleves
- Pikáns paradicsomleves kaliforniai paprikával
- Pikáns vöröslencseleves
- Fűszeres sárgarépa krémleves
- Pikáns sárgarépa leves
- Bloody Mary leves
- Gyömbéres sárgarépa krémleves
- Pikáns sütőtök és édesburgonya krémleves
- Téli fűszerezett sárgarépa és vöröslencse leves
- Gyömbéres sárgarépa krémleves csicseriborsóval
- Fekete babos paradicsomleves
- Pikáns sárgarépa és zöldborsó krémleves
- Pikáns sárgaborsó és édesburgonya krémleves
- Lencse és édesburgonya dhal leves
- Pikáns burgonya és zeller leves
- Pikáns póréhagyma és padlizsán krémleves
- Harissa sütőtök és csicseriborsó leves
- Pikáns sütőtök, brokkoli és csicseriborsó leves
- Gyömbéres sárgarépa krémleves póréhagymával
Vegán krémleves receptek gyümölccsel
- Almás sütőtök leves
- Gesztenyés cékla és vörös káposzta leves
- Narancsos-gyömbéres sárgarépa krémleves
- Almás céklaleves
- Batáta és körte leves
- Narancsos sütőtök krémleves
Ázsiai vegán krémleves receptek
- Currys lencse és sárgarépa leves
- Téli currys zöldségleves
- Currys karfiol és paszternák krémleves
- Currys karfiol, brokkoli és csicseriborsó krémleves
- Sült karfiol krémleves csicseriborsóval
- Currys karfiol és sütőtök krémleves
- Thai brokkoli krémleves
- Currys sütőtökkrémleves
- Gyömbéres-kurkumás sárgarépa leves
- Kókuszos spenótleves
- Currys lencseleves
- Diétás currys sütőtökkrémleves
- Kókuszos paradicsomleves
- Currys karfiol és brokkoli krémleves
Zest.hu
