Pikáns paradicsomleves kaliforniai paprikával

Ez a pikáns paradicsomleves kaliforniai paprikával és chilivel készül, így kissé édes és csípős egyszerre. Nagyon egyszerűen összedobható, ideális tavaszi-nyári hűvös estéken. Továbbá szuper egészséges is – vegán, gluténmentes, tejmentes, alacsony a kalória-tartalma is.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 nagy lilahagyma
• 3 nagy piros kaliforniai  paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 1  piros chili
• 60 dkg érett paradicsom
• 1 konzerv hámozott paradicsom
• 1 liter zöldség alapleves
• Friss bazsalikom  (opcionális)

Elkészítés

1. A paprikákat félbevágjuk, kimagozzuk, majd durván felaprítjuk. A chilit is kimagozzuk, felaprítjuk.
2. A hagymát, fokhagymát és paradicsomokat is durván felaprítjuk.
3. Az olajat egy lábasban felhevítjük, hozzáadjuk a hagymát, paprikát, fokhagymát és chilit. Pár percig keverjük, majd hozzáadjuk a friss paradicsom darabokat.
4. Még néhány percig kevergetjük, majd beleöntjük a konzerv paradicsomot és az alaplevest. Forráspontig melegítjük.
5. Lefedjük, és kb 20 percig alacsony hőfokon főzzük.
6. Amikor a zöldségek puhák, hozzáadunk néhány darab bazsalikom levelet, és botturmixszal krémessé pürézzük.
7. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Krémlevesek
• Egészséges levesek
• Vegán receptek

Zest.hu