>> Nem minden levesre lehet az egészséges jelzőt ráfogni. Attól, hogy van benne egy-két darab zöldség, egy leves még nem nevezhető egészségesnek. A magyar levesek többsége rántást- habarást igényel, vagy tésztát főzünk bele, a krémlevesket pedig tejszínnel dúsítjuk – ezek egyike sem igázán kedvező a szervezetünknek. Az egészséges levesek sorozatukban olyan recepteket gyűjtünk össze, amelyek egyszerűek, finomak és laktatók, ugyanakkor kimondottan diétásak, egészségesek és immun-erősítők.
Elkészítés
- Az egészséges levesekben nem használunk lisztet, tejszínt, tejfölt, állati zsiradékot (maximum vajat, de azt is moderálva) vagy zsíros sajtot. De nem kell megijedni, kedvenc leveseinket egészségesebbé tehetjük, ha rántás helyett pürézünk; tejföl helyett kefirt vagy joghurtot alkalmazunk, zsír helyett pedig olíva olajjal főzünk. Sajtok közül feta vagy kecskesajt a legjobb – manapság sokféle vegán sajt is kapható, vagy a sajt tofuval is helyettesíthető.
- Álatalában egy receptben szükség van valamilyen alaplevesre, ez is egészségesebb, ha magunk készítjük – érdemes több litert egyszerre főzni és kisebb adagokban lefagyasztani. (Lásd alaplevesek.) Vagy pedig vásároljunk jó minőségű, lehetőleg bio, alapleves kockát vagy port.
- A legtöbb leves elkészítése általában gyors és egyszerű. Az alapanyagok beszerzése könnyű és olcsó, főleg ha szezonális vagy fagyasztott termékeket alkalmazunk.
- A nyári levesek könnyűek, és diétásak, önmagukban is fogyaszthatók. A téli, kiadósabb leveseket és a krémleveseket legjobb teljes kiőrlésű kenyérrel, vagy alacsony GI értékű zsemlével tálalni.
- A maradék levest hűtőszekrényben tálaljuk.
Leves – egészség
- Leveseket leginkább télen eszünk, mert a szervezetünk kívánja a meleget, azonban a nyári leveseknek nagyon kellemes és frissítő lehet a hatásuk. A levesek vitaminokban gazdagok, így gyógyító hatással is rendelkeznek. Ázsiában és Afrikában a mai napig levesekkel gyógyítanak számtalan betegséget – pl a kínai népgyógyászat szerint a csípős csirkeleves a legjobb kúra megfázásra!
- Ne feledjük, hogy a leves sok folyadékot tartalmaz, és hozzájárul a napi ajánlott 2L folyadékfogyasztáshoz. Éppen ezért gyerekek számára nagyon fontos a leves, hiszen egyszerre több fontos táplálkozási kategóriát is kipipálhatunk egy tányér levessel! Terhes és szoptatós kismamák diétájában is nélkülözhetetlen a rendszeres leves-fogyasztás! A legtöbb férfi nem eszik elég zöldséget és gyümölcsöt – egy kiadós levessel ez is bepótolható!
- Átlátszó, zsiradékmentes levesek méregtelenítésre és léböjtre is alkalmasak.
Meleg egészséges húsos, halas levesek
- Húslevesek
- Nyári csirkeleves
- Pikáns csirkeleves
- Gyors csirkeleves
- Pikáns garnéla leves
- Édeskömény és paradicsom leves garnélával
- Diétás chowder tenger gyümölcseivel
Miso levesek
Egészséges vegán krémlevesek
Egészséges, vegyes zöldséglevesek (vegán)
- Paradicsom és paprika leves
- Pikáns vöröslencseleves
- Tavaszi zöldségleves
- Egyszerű bableves
- Őszi zöldségleves
- Skót zöldségleves
- Tavaszi káposztás zöldségleves
- Téli káposzta leves
- Pikáns csicseriborsó és lencse leves
- Krumplileves zellerrel és káposztával
- Zöldségleves gazdagon
- Olasz tavaszi zöld leves
- Mentás zöldborsó és sárgarépa leves
- Thai káposztás gomba leves
- Sült sütőtök és édesburgonya leves fekete babbal
- Diétás káposztaleves
- Sült cékla, édeskömény és zöldborsó leves
- Vöröslencse és édesburgonya leves
- Spárga és brokkoli krémleves
- Diétás káposztalevs gombával
- Sült cékla és sütőtök leves csicseribosóval
- Sült cékla és édesburgonya leves csicseriborsóval
- Citromos zöldségleves
- Lencseleves paprikával
- Zöldséges paradicsomleves csicseriborsóval
- Harissa sütőtök és csicseriborsó leves
- Diétás sütőtök és lencseleves
- Diétás zellerkrémleves
Egészséges hideg levesek
Az egészséges levesek sorozatunkat folyamatosan bővítjük.
Egyéb egészséges recept sorozatok:
- Egészséges főzelékek
- Egészséges sütemények
- Méregtelenítő receptek
- Diétás receptek
- Szuperételek
- Zöldségek
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
