Karfiol és brokkoli krémleves

A krémleveseket nagyon könnyen vegánná lehet varázsolni, ha növényi alapú tejet alkalmazunk. Ez a vegán karfiol és brokkoli krémleves mandulatejjel készül, de jó a szója-, kókusz- és zabtej is hozzá. Krémes, finom, egészséges és nagyon könnyen elkészíthetői!

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy sárgarépa
• 1 közepes burgonya
• 1 közepes brokkoli
• 1 közepes karfiol
• 1 L zöldség alapleves
• 2 dl cukormentes mandulatej
• 3 evőkanál táplálkozási élesztő
• 1 marék korianderlevél
• Só, bors
• Tálaláshoz friss citromlé és korianderlevél

Elkészítés

1. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk. A sárgarépát és a burgonyát nagy kockákra vágjuk, majd a brokkolit és a karfiolt felkockázzuk (szárakat is).
2. Egy lábasban, közepes lángon, felhevítjük az olajat. Puhára dinszteljük a hagymát kb 5 percig, majd hozzáadjuk a fokhagymát, és még egy percig főzzük. Hozzáadjuk a sárgarépát, burgonyát, brokkolit és a karfiolt, és 5 percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk az alaplevest és a mandulatejet. Forráspontig melegítjük, majd hozzáadjuk a táplálkozási élesztőt. Alacsony lángon 20 percig rotyogtatjuk.
4. Amikor a zöldségek megpuhultak, levesszük a tűzhelyről a lábast, hozzáadjuk a koriander leveleket és egy kanál citromlevet.
5. Egy botmixer segítségével krémessé pürézzük a levest.
6. Megkóstoljuk, ízlés szerint fűszerezzük –  adunk hozzá még alaplevest, ha túl sűrű, és a citromlevet, ha szükséges.
7. Melegen tálaljuk, korianderlevéllel díszítve.

Kapcsolatos receptek

• Krémlevesek
• Vegán receptek
• Brokkoli receptek
• Egészséges levesek
• Karfiol receptek

Zest.hu