Thai brokkoli krémleves

Ez a thai brokkoli krémleves tökéletes fogyókórázók és speciális étrendet követők számára, ugyanis vegán, zsírszegény és szénhidrátszegény, tehát meglehetősen egészséges. Én jázmin rizzsel tálaltam, de fogyasztható barnarizzsel és egészséges péksüteménnyel is.

Hozzávalók

• 2 db mogyoró hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1  thai citromfű (a külső réteg eltávolítva)
• 1  kis darab gyömbér
• 1 chili
• 1 marék friss koriander (levél és szár)
• 2 kaffir lime levél
• 2 közepes sárgarépa
• 1 nagy fej brokkoli
• 5 dl alapleves (zöldség vagy csirke)
• 1 konzerv kókusztej (lite)
• olaj
• Tálaláshoz: újhagyma szeletek, zöldcitrom leve

Elkészítés

1. A hagymát, fokhagymát, chilit, citromfüvet és a korianderszárat apróra vágjuk.
2. Egy kanál földimogyoró- (vagy kókusz-) olajat felhevítünk egy nagy lábasban, majd alacsony lángon megdinszteljük az apróra vágott zöldségeket.
3. Közben a sárgarépát és a brokkolit (a szárát is) apróra vágjuk. Ezeket a lábasba szórjuk, és 5 percig pirítjuk.
4. Felöntjük az alaplevessel és a kókusztejjel, majd felforraljuk. Fedő alatt, alacsony hőfokon, 20-25 percig rotyogtatjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. Botmixerrel sűrű, krémes állagú levessé pürézzük.
6. Néhány darab újhagyma szelettel és zöldcitromlével tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Egészséges levesek
• Krémlevesek
• Brokkoli receptek
• Thai receptek

Zest.hu