Currys sütőtökkrémleves

Ez a currys sütőtökkrémleves az egyik kedvenc verzióm –  pikáns, vegán, egészséges és szuper egyszerűen elkészíthető. Ideális Halloween vagy karácsonyi bulikra, szilveszterre is, kis bögrékben tálalva.

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 2  fej hagyma
• 2 kg sütőtök (kb)
• 3 gerezd fokhagyma, préselve
• 1 evőkanál currypor (enyhe, csípős vagy erős)
• 1 liter zöldség alapleves
• 1 teáskanál finomítatlan nádcukor
• Tálaláshoz: pirított tökmag, esetleg görög joghurt

Elkészítés

1. A sütőtök héját levágjuk, magjait eltávolítjuk, húsát kockára vágjuk. Felaprítjuk a hagymát.
2. Az olajat felmelegítjük egy lábasban. Hozzáadjuk a hagymát, és lassan megpuhítjuk.
3. Hozzáadjuk a sütőtököt és a fokhagymát. Takarék lángon és fedő alatt 10 percig pároljuk.
4. Hozzáadjuk a curryport, összekeverjük, majd az alapleves felét beleöntjük. Hozzáadjuk a cukrot. További 35 percig főzzük.
5. Hozzáadjuk a maradék alaplevest és forráspontig melegítjük.
6. Lekapcsoljuk a tűzhelyt, majd botmixerrel krémessé pürézzük.
7. Tányérban vagy bögrékben tálaljuk, tökmaggal megszórva. Lehet adni hozzá egy kanál görög joghurtot, ha úgy kedveljük vagy túl csípősre sikerült a leves.

Kapcsolatos receptek

• Sütőtök receptek
• Egészséges levesek
• Krémlevesek

Zest.hu