Currys karfiol és sütőtök krémleves

Ez a vegán currys karfiol és sütőtök krémleves egészséges, vegán, kiadós és nagyon finom is. Ez a verzió nem túl csípős, így gyerekek is fogyaszthatják, de aki erősen szereti a curry-t, tegyen bele chilit vagy alkalmazzon csípős curryport. Naan vagy hasonló lapos kenyérrel tálaljuk.

Hozzávalók

• 1 evőkanál növényi olaj
• 1 hagyma
• 1 kisebb sütőtök
• 1 kis fej karfiol
• 2 teáskanál curry por (enyhe vagy csípős)
• ½ teáskanál őrölt koriander
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• ¼ teáskanál őrölt gyömbér
• ¼ teáskanál kurkuma
• ½ L zöldség alapleves
• ½ konzerv kókusztej
• Díszítéshez: apróra vágott koriander

Elkészítés

1. Meghámozzuk, majd kockázzuk a sütőtököt (a magokat eltávolítjuk).
2. A karfiolt rózsáira törjük. A hagymát finoman felaprítjuk.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megdinszteljük a hagymát.
4. Hozzáadjuk a sütőtököt, és fedő alatt, alacsony hőfokon, 8 percig pároljuk. Hozzáadjuk a karfiolt és a fűszereket, alaposan  átkeverjük, hogy jól bevonják a zöldségeket.
5. Felöntjük a zöldséglevessel, majd fedő alatt felforraljuk.
6. Lejjebb állítjuk a hőfokot, és 20-25 percig főzzük.
7. Amikor a zöldségek megpuhultak, lekapcsoljuk a tűzhelyt és egy botmixerrel sima, krémes levessé pürézzük. Hozzáadjuk a kókusztejet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd forráspontig melegítjük.
8. A tetejére szórt korianderlevéllel (és néhány szárított chilipehellyel) tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Krémlevesek
• Egészséges levesek
• Indiai receptek
• Sütőtök receptek
• Karfiol receptek

Zest.hu