By 
A fűszeres sárgarépa krémlevesegy nagyon finom spanyol leves, amely valószínűleg Marokkóból származik. Télen, nyáron frissít – s mivel könnyen elkészíthető, így ajánljuk olyan napokra, amikor nincsen időnk a konyhában bűvészkedvi, vagy olyan alkalmakra, amikor vendégeket (vagy önmagunkat!) szeretnénk kényeztetni valami egyszerűen elkészíthető különlegességgel..
Hozzávalók
- 2 nagy sárgarépa
- 1 nagy vöröshagyma, vagy salotta hagyma
- 2 fokhagyma (aprítva)
- 2 paradicsom (héjazva)
- 1 tk őrölt római kömény
- 4 dl zöldségleves
- 1 fűszer-csokor (lásd lent)
- 20 ml száraz Sherry (opcionális)
- Só, bors,
- Díszítés: őrölt római kömény, joghurt vagy tejföl (opcionális)
Elkészítés
- A répát, paradicsomot és a hagymát vágjuk fel apró darabokra majd egy lábasban fűzzük fel a többi hozzávalóval (kivéve a Sherryt).
- Amikor forr, tegyünk rá egy fedőt, és takarék lángon rotyogtassuk tovább 30 percig.
- Vegyük le a tűzhelyről, dobjuk el a fűszer-csokrot és hagyjuk a levest kihűlni. Turmixoljuk pépessé egy robotgéppel, majd melegítsük fel újra, és adjuk hozzá a Sherryt, ha gondoljuk.
- Díszítsük 1tk tejföllel vagy joghurttal és/vagy szórjuk meg egy csipet őrölt római köménnyel.
Fűszer-csokor
A klasszikus zöldfűszer csokor (más néven bouquet garni) a következő zöldfűszerekből áll: 1 babérlevél, 3 szál petrezselyem zöld, 3 szál kakukkfű – de egyéb zöldfűszert is lehet alkalmazni. A fűszerekből egy csokrot készítünk, majd egy cérnával elkötjük – vagy felaprítjuk őket, és egy darab muszlinba, hálóba, filterbe csomagoljuk. Főzés után a fűszer-csokrot kidobjuk.
Tippek
- A levest fogyaszthatjuk főételként – tálaljuk pita kenyérrel, toast-tal vagy crostini szeletekkel – vagy előételként egy vendégváró menü első fogásaként.
- Hideg estéken érdemes kipróbálni Sherry-vel – akár bögréből is kortyolgathatjuk!
- Remek méregtelenítésre – természetesen a Sherry és tejföl nélkül.
- A fenti adag 2 személyre elég – készítsünk dupla adagot, a maradékot fagyasszuk le!
- A fűszeres sárgarépa leves egy nagyon egészséges étel, ajánljuk diétázóknak, fogyókorázóknak – vagy téli napokra vitaminbombaként.
- Egyéb egészséges levesek>>
