>> 
Ez az egyszerű, tápláló zöldborsókrémleves vajbabbal gyorsan elkészíthető, mégis laktató és tartalmas fogás. A zöldborsó enyhén édeskés ízét jól kiegészíti a krémes vajbab, míg a vízitorma vagy a rukkola enyhén borsos ízt ad a levesnek. Növényi fehérjében, rostban és kalciumban is gazdag, ráadásul természetesen vegán és gluténmentes.
Ebédre vagy könnyű vacsorára is ideális, és többféle körettel tálalhatjuk. Ropogós kovászos kenyérrel, fehérjében gazdag zsemlével, sós pogácsával vagy meleg lepénykenyérrel komplett, laktató ételt kapunk. Ha a tejtermék nem okoz gondot, morzsolt fetával vagy egy kanál görög joghurttal is kínálhatjuk.
Hozzávalók
- 2 salotta hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 csésze zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 1 nagy marék vízitorma vagy rukkola
- 500 ml zöldség alapleves
- 1 konzerv (400 g) vajbab, leszűrve és leöblítve
- 1 ek almaecet
- 1 ek olívaolaj
- só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés
- Finomra aprítjuk a salotta hagymát és a fokhagymát.
- Egy közepes lábasban közepes hőfokon felhevítjük az olívaolajat.
- Hozzáadjuk a salotta hagymát, és kb. 5 perc alatt puhára, üvegesre pároljuk. Hozzákeverjük a fokhagymát, és további 1 percig pirítjuk, amíg illatos lesz.
- Beletesszük a zöldborsót, majd felöntjük a zöldségalaplével. Felforraljuk, majd mérsékeljük a hőfokot, és 10 percig gyöngyözve főzzük.
- Hozzáadjuk a vajbab felét és a vízitormát vagy rukkolát, majd elzárjuk alatta a hőt.
- Botmixerrel közvetlenül a lábasban simára és krémesre turmixoljuk a levest. Ha turmixgépet használunk, óvatosan áttesszük a levest a turmixgépbe, és simára pürésítjük.
- Belekeverjük a maradék vajbabot, hogy kellemesebb állagot és extra textúrát adjunk a levesnek. Hozzáadjuk az almaecetet, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Tálkákba merjük, és extra zöldfűszerekkel vagy friss zöld levelekkel, illetve kevés olívaolajjal díszítjük. Melegen, kedvenc kenyerünkkel vagy köretünkkel tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
- Vegán krémlevesek
- Zölborsó receptek
- Vajbab receptek
Zest.hu
