Fekete babos paradicsomleves

A fekete bab az egyik legegészségesebb hüvelyes, érdemes gyakran fogyasztani. Nagyon változatosan felhasználható különösen vegán, mexikói stílusú ételekhez. Ez a feketebabos paradicsomos leves nagyon egyszerűen elkészíthető, kicsit pikáns, kiadós, egészséges és finom. Párolt rizzsel, lapos kenyérrel vagy pirított tortilla lapokkal tálaljuk.

Hozzávalók

• 1 fej vöröshagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál zellerszár
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk füstölt paprika
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk római köménymag
• 1 tk chipotle chili paszta
• 1 konzerv fekete bab, leöblítve és lecsepegtetve
• 1 konzerv apróra vágott paradicsom
• 1 db zöldségleves kocka
• 2 evőkanál apróra vágott korianderlevél
• 1 lime, szeletekre vágva

Elkészítés

1. A hagymát, a sárgarépát és a zellert apróra vágjuk.
2. Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, és rendszeresen kevergetve  8 percig pároljuk. Közben a fokhagymát felaprítjuk.
3. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a fokhagymát, paprikát, oregánót, római köményt és a pasztát, majd még 1 percig keverjük.
4. Ráöntjük a konzerv paradicsomot, majd az üres konzervdobozt kétszer megtöltjük vízzel, és ezt a lábasba öntjük. Hozzáadjuk az alapleveskockát, jól átkeverjük és felforraljuk.
5.  15 percig rotyogtatjuk, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett babot és további 10 percig főzzük.
6. Hozzáadjuk a korianderleveleket, majd egy botmixerrel addig pürézzük a levest, amíg egy rusztikus, kissé szemcsés krémlevest kapunk.
7. Lime szeletekkel tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Paradicsomleves receptek
• Vegán krémlevesek

Zest.hu