Currys lencse és sárgarépa leves

Ez  a currys lencse és sárgarépa leves nem csupán vegán és gluténmentes, de erősíti az immunrendszert, melegíti a szervezetet is. Friss kurkuma gyökérrel készül, amit ázsiai delikben lehet kapni, de használható kurkumapor is. Ez a változat enyhén pikáns, de nyugodtan adhatunk hozzá több chiliport, friss vagy szárított chilit. Rotival vagy naan kenyérrel tálaljuk.

Hozzávalók

• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 50 dkg sárgarépa
• 2 evőkanál olaj
• 1 hüvelyk friss kurkuma gyökér
• 1 hüvelyk friss gyömbér gyökér
• 1 csésze vöröslencse, leöblítve
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• ½ teáskanál paprika vagy chili por
• 1 teáskanál szárított curry levél
• 1 kis db fahéj kéreg
• 1 csillagánizs
• 1 babérlevél
• 1 konzerv aprított paradicsom
• ½ L zöldségalapleves (kb.)
• Zöldcitrom leve
• Díszítéshez: apróra vágott korianderlevél és/vagy újhagymadarabok

Elkészítés

1. Finoman felaprítjuk a hagymát, fokhagymát, gyömbért és a kurkumát.
2. Egy nagy lábasban felforrósítjuk az olajat, majd puhára sütjük az apróra vágott zöldségeket körülbelül 5-8 percig. Durván felvágjuk a sárgarépát, és hozzáadjuk a hagymához. Egy percig keverjük, majd hozzáadjuk a lencsét, fűszereket és a sűrített paradicsomot. Egy percig keverjük, majd beleöntjük a konzerv paradicsomot. Beleöntjük az alaplevest és felforraljuk.
3. Lefedve kb  25 percig főzzük. Ha túl sűrű, akkor adjunk hozzá alaplevest.
4. Amikor a sárgarépa puha, a lencse pedig már majdnem pépes, eltávolítjuk a fahéjat, babérlevelet és a csillagánizst, majd egy bot-mixerrel a kívánt állagra pürézzük.
5. Megkóstoljuk, majd kevés lime levével kiegészítjük, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a levest.
6. Melegen tálaljuk, apróra vágott korianderlevéllel és/vagy újhagymával díszítve.

Kapcsolatos receptek

• Sárgarépa receptek
• Egészséges levesek
• Krémlevesek
• Lencse receptek
• Indiai receptek
• Vegán receptek

Zest.hu