>> A hagyományos szalonnasütés és nyársalás helyett (vagy mellett) manapság a grillezés a nyári szezon egyik leghangulatosabb programja. Hétvégi vagy esti kerti, teraszi grill partik alkalmával sok-sok finomsággal tudjuk vendégeinket meglepni, azonban ezek akkor lesznek igazán sikeresek, ha megfelelő ételekkel készülünk. Az alábbi grill receptek ebben segíthetnek.
Snack – antipasti
A grillezés általában a vendégek körében történik, így nagyon fontos az, hogy amíg a parázson sülnek az ételek, vendégeink már valamit kóstolgassanak vagy rágcsáljanak. Ezért előre készítsünk mártogatósokat – amelyeket tálajunk rágcsálnivalókkal (pl chips, sós aprósütemények, friss zöldségdarabok stbl). Vagy készítsünk crostini és bruschetta falatokat! Egyéb parti falatok>>
Grill ételek
Legegyszerűbb a grillkolbászok grillezése. Ezek előnye, hogy nem igényelnek előkészítést, pácolást, és nagyon gyorsan elkészülnek, így az első nagy éhséget könnyen csillapíthatjuk velük. A gyerekek is szívesen megeszik a thüringiai (fehér) grill kolbászt, vagy egy sajttal és ketchuppal töltött, szalonnába tekert grillezett virslit. A grillkolbászok széles kínálatából választhatunk a grill szezonban, érdemes azonban kizárólag minőségi árut vásárolni. Nem utolsó sorban, akár nyársak készítésére is felhasználhatjuk a kolbászokat.
Ezen kívül érdemes és javasolt különlegesen pácolt húst, halat és zöldségeket is kínálni. De –
- Vigyázzunk arra, hogy olyan húsokat válasszunk, amelyek nem túl zsírosak – pl csirkecomb, csirkemell, steak, bárány borda, tarja stb. A hússzeletek ne legyenek se túl vékonyak, se túl vastagok. A vastagabb húsokat vágjuk fel kockákra, és készítsünk nyársakat belőlük.
- A grillezendő ételek legyenek egyszerűk, azaz semmi szükség flancos előkészítésre és tálalásra.
- A nyársak elkészítése a legegyszerűbb, és a sütésük is kevesebb időt igényel. Használhatunk fém nyársakat vagy fapálcikát (de ezeket ne felejtsük el beáztatni legalább fél órával sütés előtt!)
- A zöldségekkel sok mindent lehet kezdeni – pl feldarabolhatjuk őket kis kockákra, amikből nyársakat készíthetünk. Némely zöldséget csupán meg kell mosni, és lehet is grillezni pucolás, pác nélkül. Krumplit, kukoricát érdemes félig megfőzni vízben, majd a grillen egy kicsit átpirítani.
- További tippek, ötletek pácokhoz, és grillezéshez>>
- A grillezett ételek általában szárazak, így érdemes bepácolni őket – lásd pácolás tippek – és előre készíteni néhány egyszerű mártást vagy szószt is. Azonban csakis közvetlenül sütés előtt sózzuk meg!
- Ne feledkezzünk meg köretekről és salátákról – néhány szelet kenyér nem elég!
- Vigyázzunk arra, hogy az ételek ne égjenek oda – de feltétlenül legyenek kellően átsülve. Többet a grillező típusokról és grillezési kellékekről>>
- A grillezést általában egy könnyű, nyárias desszert zárja, ez lehet fagylalt grillezett gyümölcsökkel, vagy egy egyszerű gyümölcs saláta, vagy gyümölcshab!
- Az ételek mellett az italokra is ügyeljünk – vigyázzunk az alkoholra, nyáron szomjasabbak vagyunk, és hamar eltűnik egy üveg bor! Inkább készítsünk gyenge nyári koktélokat, üdítőket. Nyári italok>>
Grill receptek
Nos, íme sok-sok kipróbált, fantasztikus grill recept. A listát folyamatosan bővítjük.
Sorozatok
- Hamburger receptek
- Grillezett marhahús szeletek (steak receptek)
- Grillsajt receptek
Csirke-pulyka
- Teriyaki csirke
- Mustáros csirkecombok
- Citromos csirkecombok
- Gyömbéres, mézes csirkecomb
- Joghurtos grillezett csirkecomb
- Tandoori csirkecomb
- Pikáns joghurtos csirkecomb
- Sült csirkecomb édesköménnyel
- Narancsos csirkecomb
- Harissa csirkemell
- Arab grill csirkemell
- Ázsiai csirkecomb
- Tárcsás pulykamell
- Mustáros pulykamell
- Kínai narancsos csirekecomb
- Marokkoi grillezett csirkecomb
- Fűszeres joghurtban grillezett csirkecomb
- Citromos-bazsalikomos grillezett csirkecomb
- Bodzás-citromos grillezett csirkecomb
- Csípős grillezett csirkecomb
- Édes-chilis grillezett csirkecombok
- Mexikói grillezett csirkecomb
- Kínai grillezett csirkecomb
- Csípős kólás csirkeszárny
- Paprikás grillezett csirkecomb
- Mustáros-juharszirupos grillezett csirkecomb
- Grillezett csirkecomb és burgonya saláta
- Mustáros-kapros grillezett csirkecomb
- Citromos, fűszeres grillezett csirkecomb
Sertéshús
- Grillezett sonka ananásszal
- Kínai ragacsos sertésoldalas
- Pikáns grillezett oldalas
- Mexikói szűzérmék
- Juharszirupos grillezett karaj
- Bodzás tarja szeletek
- Grillezett sertésszelet almával
- Szűzérmék mexikói mártásban
- Grillezett mustáros sertéstarja
- Indiai oldalas
- Sertésszeletek pikáns babos mártásban
- Grillezett mustáros szűzérmék
- Pikáns grillezett sertésszelet
- Mézes-mázas grillezett sertéskaraj
- Grillezett sertésoldalas
Marhahús
- Indiai gyors steak
- Grillezett flat iron steak
- Pácolt gyors steak
- Borsos mustáros steak
- Hátszín saláta babbal, cikóriával és kéksajttal
Bárányhús
- Mentás bárányszelet
- Áfonyás bárányszelet
- Joghurtos bárányszelet
- Balzsamecetes bárányszelet
- Fűszeres joghurtban pácolt bárány szelet
- Pácolt bárányszeletek
- Grillezett bárányborda olasz módon
- Grillezett fűszeres bárányborda
- Marokkói báránypecsenye
- Borban pácolt bárányszelet
Nyársak-roládok
- Paradicsomos csirke falatok
- Mexikói csirke nyárs
- Yakitori csirkenyárs
- Pulyka rolád (kofta)
- Chilis garnéla falatok
- Tikka garnéla nyárs
- Citromos garnéla paradicsommal
- Grillezett tonhal falatok
- Paprikás hátszín nyárs
- Pikáns hátszín nyárs
- Pikáns bárány nyárs
- Pikáns kofta rolád
- Görög húsgolyók (kofta)
- Grillezett harissa tintahal
- Almás húsrudacskák nyárson
- Mexikói grillnyárs
Egyéb
Halak – tenger gyümölcsei
- Halfasírt
- Babos makréla
- Pikáns grillezett makréla
- Grillezett szardínia harissával
- Grillezett lazac arab szósszal
- Grillezett tonhal szeletek
- Grillezett lazac rizs salátával
- Citromos grillezett tengeri sügér
- Pikáns grillezett tintahal
Zöldségek
Köretek, saláták
Szószok, mártások
- Pácok, öntetek grillezett zöldségekhez
- Grill pácok (húsokhoz, halakhoz)
- BBQ szósz
- Szószok, mártások
- Mártogatósok
Desszertek
- Grillezett barack
- Chilis grillezett ananász
- Juharszirupos grillezett ananász
- Mézes-zöldcitromos grillezett ananász
- Trifle
- Fagylalt receptek
- Desszertek
A grill ételek mellett ne felejtsünk el nyári italokat (üdítőket, koktélokat) készíteni!
