Spenót receptek

A spenót (vagy paraj) az egyik legegészségesebb, legolcsóbb és legkönnyebben beszerezhető zöldségnövény. Rengeteg ételbe be lehet keverni (sőt, csempészni, gyerekek esetében). Bár a spenót egy tavaszi salátanövény, egész évben kapható, hiszen fagyasztva is felhasználható. Ajánlatos rendszeres fogyasztása, hiszen a szuperételek egyike.

Növény-Fajták

A spenót egynyári növény, amely 30 cm magasra is megnő. Botanikai neve spinacia oleracea, amely a disznóparajfélék családjába tartozik. Valószínűleg Perzsiából származik, ahonnan a mórok vitték át Spanyolországba. A 16. században, Medici Katalin udvarában vált népszerűvé. Levelei változatosak – hosszúkás-oválisak vagy nyíl formájúak, kb 2-30 cm hosszúak és 1-15 cm szélesek. Íze enyhén kesernyés. Több fajta kapható hazánkban is. A Matador és Popeye mellett a bébispenót talán a legismertebb.

Vásárlás – Tárolás

Vásároljunk friss, élénk mélyzöld leveleket. Figyeljünk arra, hogy a szárak ne legyenek sárgásak; a levelek ne legyenek fonnyadtak, sérültek vagy nyálkásak.
Tárolás előtt ne mossuk meg a spenótot. Tároljuk egy nagy, laza zacskóban vagy papír tasakban – ne nyomjuk össze a leveleket! Lehetőleg hűvös helyen tároljuk, ne a hűtőszekrény leghidegebb részén, mert kissé nyálkás lesz. Kamra az ideális, ahol 4-6 napig eláll.
Ha nem használjuk fel néhány napon belül, érdemes leforrázni, kinyomkodni és lefagyasztani kis gombócokban vagy jégtartóban.

Felhasználása

Előkészítés során szelektáljuk ki a megsárgult és nyálkás leveleket (ilyen mindig van). A földmaradványt, port távolítsuk el. A levelek szárát ne vágjuk le, ezekben sok vitamin található. Alaposan mossuk át a leveleket egy nagy tál vízben, majd csepegtessük le, és mossuk át folyó víz alatt is. (A csomagolt, zacskós spenótot általában előre megmossák, így az fogyasztásra kész állapotban van. De ezt érdemes leellenőrizni a csomagoláson. DE – még a konyhakész spenót levelek között is akad mindig fonnyadt, kissé nyálkás darab – ezeket távolítsuk el!)
A legegyszerűbb felhasználása az 1 perces blansírozás, vagy áztatás egy nagy tál forralt vízben. Egy perc után a levelek összeesnek. Gyorsan le kell szűrni, hogy ne vesszen el még több tápanyag, majd hideg (vagy jeges) vízzel leöblítjük és kinyomkodjuk. Ez a massza felhasználható omletthez, tésztákhoz, pizza feltétként, mártogatósokhoz stb.
Pörkölteket, leveseket, szaftos sülteket, egytálételeket, szószokat és mártásokat könnyen feldobhatunk egy-két maroknyi friss spenót hozzáadásával.
A spenót nyersen a legegészségesebb – a bébi spenót, amelynek íze enyhe, kissé savanykás, különösen passzol salátákba. Zöldséglevekbe is kíváló elem.
A másik egészséges főzési mód a párolás – a mediterrán konyhák kedvenc felhasználási módja, különösen fokhagymával és chilivel.
A spenót kedvenc fűszerei a fokhagyma, chili és a szerecsendió.
A spenót az egyik legnépszerűbb zöldség az Ázsiai, Perzsa konyhákban is.

Tápértékek

A spenót a szuperételek egyike, nagyon kedvező hatással van egészségünkre, hasznos tápanyagok forrása. Többek között tartalmaz káliumot, magnéziumot, kalciumot, vasat és vitaminokat. Gazdag forrása különböző fitonutrienseknek is. Bővebben a Spenót cikkünkben lehet majd az élettani hatásairól olvasni.