Spenótos bárány curry

A spenótos bárány curry (saag gosht) az egyik legnépszerűbb étel Indiában és Pakisztánban, különösen a saag, amely egy pikáns spenót mártás.A következő verzió nem csupán autentikus, de a legegyszerűbb curry, amit valaha is készítettünk!..

Hozzávalók

• 2 szelet sovány báránycomb hús (kb 30-40 dkg)
• 1 vöröshagyma
• 1 fokhagyma
• 2 cm gyömbér
• 1 vörös chili
• 2 ek curry por
• 20 dkg bébi spenót
• 1 fahéj rúd
• 2 db kardamom
• 2.5-3 dl csirke vagy bárány alaplé
• só, bors, zöldcitrom

Előkészületek

1. A húst 2 centis kockákra szeleteljük.
2. A hagymát, fokhagymát felaprítjuk.
3. A gyömbért lereszeljük, a chilit magtalanítjuk, majd felaprítjuk. Egy kis kanálnyi chilit félreteszünk.
4. A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük, felaprítjuk.
5. A kardamom magokat összetörjük.

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. Az előkészített hozzávalókat és fűszereket egy nehézaljú, fedeles lábasba tesszük, majd felöntjük annyi alaplével, hogy ellepje. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. A tűzhelyen forráspontig melegítjük, lefedjük és a sütőbe tesszük.
4. 40-50 percig főzzük – akkor jó, amikor a mártás sűrű, a hús puha lesz.
5. A félretett chilivel megszórjuk, zöldcitrom gerezdekkel tálaljuk.

Tippek

• Remekül passzol egy indiai menübe. Tálaljuk párolt basmati rizzsel és-vagy naan kenyérrel és természetesen chutney-val. Érdemes még dhal-t és készíteni mellé.
• Bár a recept klasszikusan bárányhússal készül – ugyanezt a receptet nyugodtan el lehet készíteni csirkehússal is.
• A spenótos bárány curry ideális olyan napokra, amikor nincs időnk a konyhában sürögni. Az előkészület 5-10 perc, utána magától elkészül az étel.

Kapcsolatos cikkek

• Indiai receptek
• Bárány receptek
• Spenótos receptek
• Egytálételek

Zest.hu