Paprikás bárányragu babbal

Ez a paprikás bárányragu babbal a magyar hagyományos birkapörköltre alapszik, kissé kiegészítve zöldségekkel – így laktatóbb és egészségesebb is. Tálaljuk galuskával vagy krumplipürével vagy egyszerűen kenyérrel (és természetesen savanyú uborkával)!

Hozzávalók

• 50 dkg kockára vágott báránylapocka
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál magyar fűszerpaprika
• 1 piros chili paprika (elhagyható)
• 1 zöldpaprika
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 közepes friss paradicsom, apróra vágva
• 1 kis pohár vörösbor (elhagyható)
• kb 5 dl bárány vagy csirke alapleves
• 1 db babérlevél
• 2  dbközepes sárgarépa
• 1 konzerv fehér vagy barna bab
• 15 dkg bébi spenót

Elkészítés

1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
2. Egy nagy lábasban felhevítünk egy evőkanál növényi olajat, és pár percig a kockára vágott bárányhúst világosra sütjük, majd egy tányérra kiszedjük.
3. Kevés olajat öntünk a lábasba, és puhára dinszteljük a hagymát és a fokhagymát. Visszatesszük a bárányhúst, hozzáadjuk a fűszereket és a sűrített paradicsomot.
4. Hozzáadjuk a sárgarépát (félbevágva), a zöldpaprikát, a chilit és az apróra vágott paradicsomot. Felöntjük az alaplevessel és a borral,  majd sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a babérlevelet.
5. Felforraljuk, majd lefedve, alacsony hőfokon kb egy órán át főzzük.
6. Amikor a bárány  és a zöldségek megpuhultak, a mártás sűrű és selymes, akkor kész van. Eldobjuk a paprikát és a babérlevelet.
7. Hozzáadjuk a lecsepegtetett babot, és egy-két percig főzzük, hogy átmelegedjen.
8. Belekeverjük a spenótot, lefedjük, lekapcsoljuk a tűzhelyt és 5 percig pihentetjük, amíg a spenót megfonnyad a gőzben.
9. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Bárány receptek
• Egytálételek
• Spenótos receptek

Zest.hu