>> A nyár egyik legfontosabb étele a zöldségsaláta. Szerencsére a konyhakert vagy a zöldségárusok pultjai gazdag választékot biztosítanak egyszerű, olcsó és tuti finom saláták készítéshez. Íme néhány tipp, amit sok finom zöldségsaláta recept követ.
Zöldségsaláta alapanyagok
Egy zöldségsaláta lehet meleg vagy hideg – de nem minden zöldség finom hidegen, és természetesen nem minden zöldség fogyasztható nyersen. Néhány alapismeret:
- Ideális zöldségek nyersen fogyasztva: paprika, hagyma, paradicsom, káposzta, sárgarépa, cékla, édeskömény, avokádó, cukkini, retek, uborka, újhagyma, babcsíra, cukorborsó, karalábé
- Ideális zöldségek blansírozva, párolva: zöldborsó, lóbab, zöldbab, futóbab, szójabab, káposzta, sárgarépa, mangetout, brokkoli, babcsíra, spárga
- Ideális zöldségek főzve: lencse, bab, csicseriborsó, csemege kukorica, krumpli, sárgarépa, cékla
- Ideális zöldségek sülve, grillezve: cukkini, krumpli, padlizsán, paprika, batáta, sütőtök, hagyma, cékla. Grillezett zöldségek>>
Zöldségsaláta tippek
- Zöldségek vásárlásánál ügyeljünk a zöldségek frissességére – de nem mindig az a friss, ami fényes és tökéletes, sőt, ezek általában vegyszerekkel fényezett, tartósított termékek. Fogjuk meg a zöldséget, vizsgáljuk meg a szárát, (ha a zöldséges nem engedi, álljunk odébb!). A zöldség legyen érett vagy zsenge, de ne túl kemény, túl puha vagy lankadó; legyen ép, sérületlen, de ne szabályos. Szagoljuk meg – a zöldség illata legyen friss, ne fonnyadó vagy aszalódó.
- Ha konyhakertben termesztett zöldségekkel dolgozunk, lehetőleg főzés előtt néhány perccel szedjük le vagy húzzuk ki a termést.
- Sok esetben mélyhűtött zöldségek frissebbek, mint a frissen vásárolt verziók – ugyanis a mirelit zöldségeket leszedés után sokszor azonnal, de általában egy-két órán belül lefagyasztják, így kevesebbet veszítenek a tápanyagtartalmukból, mint a piaci, bolti „friss” zöldségek (amelyek többsége több napos, néha hetes).
- Egy zöldségsaláta elkészítése általában gyors és egyszerű – maximum 10-30 perc, attól függően, hogy milyen alapanyagokkal dolgozunk, és milyen komplikált vagy macerás a kivitelezés folyamata.
- Egy zöldségsaláta lehet előétel vagy köret, de akár főétel is. Lehet meleg vagy hideg étel. Kombinálhatjuk zöldsaláta levelekkel (lásd zöldsaláta receptek), zöldfűszerekkel, hallal, tenger gyümölcsivel, hús darabokkal (lásd húsos saláták), főtt tésztával (lásd tésztasaláták), sajttal (lásd sajtos saláták).
- Általában salátaöntettel vagy szósszal, mártással tálaljuk. Zöldség öntetek>>
- A legtöbb zöldségsaláta korlátozott ideig tárolható hűtőszekrényben, és a meleg verzió hidegen is fogyasztható. Némely saláta maradéka akár le is fagyasztható.
- A legtöbb zöldségsaláta egészséges, így rendszeres fogyasztásuk ajánlott diétás, karcsúsító és egészségtudatos étrendek keretében.
Zöldségsaláta receptek
Az alábbi zöldségsaláta recept listánkat folyamatosan bővítjük:
Sorozatok (sok-sok zöldség saláta recepttel)
- Krumplisaláta receptek
- Káposztasaláta receptek
- Coleslaw saláta receptek
- Paradicsomsaláta receptek
- Uborkasaláta
- Kuszkusz saláták
- Salsa
- Cékla saláták
Hideg, langyos zöldségsaláták
- Spenótos borsósaláta
- Spárga és borsó saláta
- Három bab saláta
- Mustáros lencse saláta
- Céklasaláta receptek
- Avokádó és quinoa saláta
- Nyári zöldsaláta (lóbabbal és zöldborsóval)
- Chilis sárgarépa saláta
- Cikória, zöldbab saláta
- Cikória és körte saláta
- Narancsos cikóriasaláta
- Szezámmagos spenót saláta
- Cékla, alma és zeller saláta
- Lencse és zöldbab saláta
- Ecetes cikória
- Nyári pácolt lazac saláta
- Cukkini, bab és paradicsom saláta
- Nyári zöldségsaláta
- Alma, feta, cékla saláta
- Lóbab, retek és feta saláta
- Csicseriborsó és grillezett paprika saláta
- Édeskömény és zeller saláta
- Füge, mozzarella és cikória saláta
- Quinoa sütőtökkel és csicseriborsóval
- Quinoa, avokádó és aszalt gyümölcs saláta
- Tojás, lazac és spárga saláta
- Makréla, lencse, avokádó saláta
- Grillezett cukkini és mozzarella saláta
- Grillezett spárga, avokádó és retek saláta
- Quinoa, bab és paradicsomsaláta
- Nyári quinoa saláta füstölt hallal
- Ázsiai sárgarépa és retek saláta
- Vöröskáposzta, sárgarépa és retek saláta
- Pikáns paradicsom, kukorica és vörösbab saláta
- Sült cékla és rukkola saláta
- Japán szójabab saláta
- Cékla, répa és retek saláta
- Ecetes retek saláta
- Céklás quinoa saláta
- Mexikói paradicsom és kukorica saláta
- Tabulé saláta uborkával
- Avokádó, articsóka és paradicsom saláta
- Paradicsom és szójabab saláta
- Thai sárgarépa és retek saláta falatok
- Retek, uborka és paradicsom saláta
- Paradicsom, uborka és avokádó saláta
- Alma és retek saláta
- Quinoa, rizs és bab saláta
- Mediterrán quinoa saláta
- Bab és kukorica saláta
- Japán bab és tofu saláta
- Pikáns sárgarépa saláta mazsolával
- Sárgarépa, zeller és újhagyma saláta
- Édes-csípős tofu és cékla saláta
- Japán uborka és retek saláta
- Fekete bab és avokádó saláta
- Balzsamecetes zeller saláta
- Spenót, bab és halloumi saláta
- Grillezett paprika és articsóka saláta
- Bab, póréhagyma és cékla saláta
- Cékla, dió és feta saláta
- Vörös káposzta, cékla és kecskesajt saláta
- Pikáns avokádó és dió saláta
- Futóbab és édeskömény saláta
- Spárga, avokádó és csicseriborsó saláta
- Brokkolini tojással és füstölt lazaccal
- Borsócsíra és cékla saláta
- Szójababos krumplisaláta
- Cékla, feta és uborka saláta
- Lencse, cékla és paradicsom saláta
- Grillezett kukorica saláta
- Vajbab és karalábé saláta
- Avokádó és cékla saláta
- Fetás lencse és uborka saláta
- Ropogós téli saláta
- Cékla és retek saláta kecskesajttal
Meleg zöldségsaláták
- Meleg padlizsán saláta
- Grillezett zöldség saláta
- Sütőtök saláta
- Fenyőmagos cukkini saláta
- Grillezett cukkini saláta
- Kínai zöldségsaláta
- Rókagombás cukkini saláta
- Cukkini, paradicsom és bab saláta
- Póréhagyma és zöldbab saláta
- Meleg póréhagyma és bab saláta
- Spárga és cukkini saláta fetával
- Lóbab és sült paradicsom
- Sült cékla, lencse és brokkoli saláta
- Mentás zöldborsó saláta
- Brokkoli, körte és feta saláta
- Mexikói paradicsom és bab saláta
- Grillsajt és lencse saláta
- Grillsajt, csicseriborsó és quinoa saláta
- Nyári grillsajt saláta
- Sütőtök és kukorica saláta
- Sült uborka és quinoa saláta
- Olasz sütőtök és cékla saláta
- Édesburgonya, lencse és grillsajt saláta
- Grillsajt és nyári zöldség saláta
- Szezámmagos sütőtök fetával
- Bacon, lencse, káposzta saláta
- Káposztás csicseriborsó naranccsal
- Shiitake és quinoa saláta
- Quinoa pikáns sült zöldségekkel
- Pikáns gombasaláta
- Sült paradicsomos tök
- Pikáns mézes sült sütőtök fetával
- Grillezett spárga és avokádó saláta
- Grillezett zöldség és halloumi saláta
- Szezámmagos shiitake saláta
- Kapros-citromos lencse saláta
- Török padlizsánsaláta
- Gombás krumplisaláta
- Meleg futóbab salátaű
- Meleg lencse, paradicsom és spenót saláta
- Kenyérsaláta sült zöldségekkel
- Krumplisaláta sült zöldségekkel és szardíniával
- Meleg lencse és cukkini saláta
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
