Quinoa és avokádó saláta aszalt gyümölcsökkel

Az avokádó és quinoa egy klasszikus kombináció, amely rengeteg dél-amerikai salátában előfordul. A következő quinoa és avokádó saláta aszalt gyümölcsökkel és pirított mandulával készül, amely egy pikáns és különleges verzió. 15 perc alatt elkészíthető..

Hozzávalók

• 3 ek vegyes mazsola
• 2 ek aprított aszalt barack
• 1 csésze quiona
• 1 citrom
• 3 ek olívaolaj
• Negyed tk őrölt koriander
• Negyed tk őrölt római kömény
• Negyed tk fűszerpaprika
• 2 érett avokádó
• 2 szál újhagyma
• 2 ek pirított mandulabél
• só, bors

1. Az aszalt gyümölcsöket meleg vízben 5 perre beáztatjuk, majd lecsepegtetjük.
2. Közben egy lábasban 2 csésze sós vizet és az átmosott quinoa szemeket felforrjuk.
3. Lefedjük, alacsony hőfokon kb 10-15 percig pároljuk. Amikor a víz felszívódott, a quinoa átlátszóvá  vált, egy tálaló edénybe áttöltjük, villával fellazítjuk.
4. A citrom héját lereszeljük, húsából kicsavarunk 1 evőkanálnyi citromlevet. Ezt elkeverjük az olajjal és a fűszerekkel. Sózzuk, borsozzuk.
5. Az újhagyma fehér részét vékony karikákra felszeleteljük.
6. A mandulát megpirítjuk (olaj nélkül), majd durván felaprítjuk.
7. Az avokádót félbevágjuk, magját egy kiskanállal kivesszük, majd a héját leválasztjuk (vagy késsel megpucoljuk). A hús puhaságától függően vagy felkockázzuk vagy felszeleteljük.
8. A kihűlt quinoahoz adjuk az avokádó, aszalt gyümölcs, mandula és újhagyma darabokat. Lelocsoljuk az öntettel, óvatosan elkeverjük.

Tippek

• A saláta lehet főétel egy vegán, vegetáriánus vagy diétás étrendben.
• Köretként remekül passzol grillezett húsok, halak mellé.
• Nyáron ideális kerti partikra vagy piknikre, kirándulásokra.
• Tortilla lapokba tekerve is tálalhatjuk, így szuper tacost kapunk!
• Aszalt barack helyett alkalmazhatunk egyéb gyümölcsöket is – pl meggy, áfonya, datolya stb.
• Az avokádót tálalás előtt néhány perccel pucoljuk meg és vágjuk fel – különben a húsa bebarnul. Akkor tökéletes az avokádó húsa, ha a héja könnyen leválik a zöld húsról (azaz nem szükséges késsel pucolni) és a mag is könnyen kivehető a magházból.
• A quinoa és avokádó saláta aszalt gyümölcsökkel nem csupán egyszerű-de-nagyszerű ínyencség, de szuper egészséges is.

Kapcsolatos cikkek

• Zöldségsaláták
• Saláták gyümölccsel
• Avokádó receptek
• Mandulás receptek
• Egészséges étrend
• Quinoa receptek
• Avokádó receptek

Zest.hu