Quinoa, rizs és bab saláta

Ez az ázsiai jellegű quinoa, rizs és bab saláta lehet egy könnyű vegán ebéd, köret grillezett halak vagy húsok mellé, piknik étel, büfé étel bulikon, összejöveteleken. A quinoát és rizst előre meg lehet főzni.

Hozzávalók

• 1,5 csésze főtt quinoa
• ½ csésze főtt barna rizs vagy gyöngyárpa
• 10 dkg szója bab (edamame), fagyasztott is jó
• ½  konzerv fekete bab
• 2 evőkanál vegyes csonthéjas termés (pisztácia, mandula, földimogyoró stb.)
• 2 ek kevert tökmag és napraforgómag
• 1 kis sárgarépa, reszelve
• 2 evőkanál apróra vágott koriander

Az öntethez:

• 2 tk növényi olaj
• 1 tk pirított szezámmag olaj
• 1 evőkanál rizsecet
• ½ lime leve
• 2 evőkanál almalé
• ½ teáskanál reszelt gyömbér
• 1 kis gerezd fokhagyma, préselve
• ½ chili, kimagozva és apróra vágva (elhagyható)
• Cukor vagy juharszirup ízlés szerint
• Só bors

Elkészítés

1. Először összekeverjük az öntet hozzávalóit. Megkóstoljuk, és ízlés szerint módosítjuk. Pihentetjük.
2. A csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük a quinoát és a rizst vagy gyöngyárpát, majd kimérjük az adagokat. (Használhatunk maradék vagy konyhakész quinoát és rizst is). Ezeket egy nagy nagy keverőtálba szórjuk.
3. Az edamame babot forrásban lévő vízben 3 percig balansírozzuk, majd hideg víz alatt leöblítjük, és a tálba szórjuk.
4. Leöblítjük a fekete babot, ezt a tálba is szórjuk.
5. Enyhén megpirítjuk a magokat (opcionális), és a salátához adjuk.
6. A sárgarépát lereszeljük, a salátához adjuk.
7. Hozzáadjuk az öntetet és jól átforgatjuk. Legalább 15 percig pihentetjük.
8. Közvetlenül tálalás előtt hozzáadjuk a korianderleveleket, és ízlés szerint a fűszerezzük.

Kapcsolatos receptek

• Quinoa receptek
• Zöldségsaláták
• Rizs saláták
• Sárgarépa receptek

Zest.hu