Pikáns gombasaláta

Ez a pikáns gombasaláta 15 perc alatt elkészíthető. Tálalhatjuk köretként, mártásként főtt tésztával elkeverve, vagy töltelékként  is ( pl burgonyahéjba vagy paprikába töltve)  –  de omlettbe, tortillába ás szendvicsekbe is passzol. Lehet feltét blinin vagy sós kekszeken is.

Hozzávalók

• 1 lilahagyma
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 250g gomba
• 1 hegyes zöldpaprika (erős vagy csípős)
• 2 evőkanál olívaolaj
• ½ teáskanál füstölt  csemege paprika
• ½ teáskanál őrölt római kömény
• ¼ tk kurkuma por
• ¼ tk cayenne chili paprika
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 érett paradicsom, apróra vágva
• 1 marék koriander vagy zöldpetrezselyem levél
• ½ citrom leve

Elkészítés

1. Felaprítjuk a hagymát és a fokhagymát. Felkockázzuk a gombákat és a zöldpaprikát.
2. Az olajat egy serpenyőben felhevítjük, majd megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát.  Beleszórjuk a gomba és paprika darabokat,  majd körülbelül 5 percig keverjük, amíg a folyadék elpárolog.
3. Hozzáadjuk a fűszereket, 30 másodpercig átkeverjük, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és az apróra vágott friss paradicsomot.
4. Amikor a paradicsom megpuhult, hozzáadjuk a citromlevet, majd sózzuk, borsozzuk. Még kb. 10 másodpercig keverjünk, majd belekeverjük a zöldfűszert.
5. Azonnal tálaljuk, vagy hűlni hagyjuk és felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk.

Kapcsolatos receptek

• Köretek
• Zöldségsaláták
• Vegán receptek
• Tortilla töltelékek
• Mexikói receptek

Zest.hu