Grillezett zöldség és halloumi saláta

Ez a grillezett zöldség és halloumi saláta kiváló főétel vegetáriánusok számára – ideális ebédre vagy könnyű, nyári vacsorára. Tálalhatjuk előételként, meze-ként is egy vendégváró menüben, mediterrán jellegű mártogatósokkal és pirított/grillezett pita kenyérrel. Ízlés szerint kiegészíthetjük szeletelt uborkával és hagymával is!

Hozzávalók

• 1 kisebb padlizsán
• 1 közepes cukkini
• 1 kaliforniai paprika (piros vagy sárga)
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 gerezd fokhagyma, préselve
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál fehérborecet
• 1 csomag halloumi, lecsepegtetve
• 1 marék kimagozott fekete olajbogyó, üvegből (lecsepegve)
• 2 marék koktélparadicsom, félbevágva
• 1 kis zacskó vegyes saláta levelek

Az öntethez:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1,5 teáskanál borecet
• 1 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyem vagy görög bazsalikom levél

Elkészítés

1. A padlizsánt 1 cm vastag karikára vágjuk. Zöldséghámozóval a cukkinit hosszú, vékony szeletekre „hámozzuk”. A paprikát 4 nagyobb darabra vágjuk.
2. A cukkinit egy keverőtálba tesszük, hozzáadunk 1 evőkanál olívaolajat, ½ teáskanál oregánót és a préselt fokhagymát. Összekeverjük.
3. Egy másik keverőtálban összekeverjük a paprikát és a padlizsánt a maradék olajjal és az oregánóval.
4. Egy grillserpenyőt vagy kerti grillsütőt felhevítünk. A padlizsánszeleteket először puhára és csíkosra sütjük, majd egy tálba tesszük,  és egy teáskanál borecettel meglocsoljuk, majd melegen tartjuk.
5. Puhára sütjük a paprikát, csíkokra felszeleteljük és hozzáadjuk a padlizsánhoz.
6. Közben felforrósítunk egy serpenyőt, hozzáadjuk a pácolt cukkini szeleteket, és kevergetve puhára és aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a maradék ecetet, és hagyjuk felszívódni.
7. Hozzáadjuk a cukkinit a padlizsán- és paprikaszeletekhez. Sózzuk, borsozzuk, majd lefedve, melegen tartjuk.
8. A haloumit 1 cm vastag hasábokra felszeleteljük, és serpenyőben vagy grillsütőn mindkét oldalon aranybarnára sütjük.
9. A salátaleveleket egy nagy tálra szórjuk. Az öntetet kikeverjük, egyharmadát a salátalevelekre öntjük.
10.  A sült zöldségeket és sajtot a levelek tetején elrendezzük, majd körbeszórjuk a paradicsommal és olajbogyókkal.
11. Meglocsoljuk a maradék öntettel, és ízlés szerint pita kenyérrel, pirítóssal stb tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Sajtos saláták
• Grillezett zöldségek
• Zöldségsaláták
• Halloumi receptek
• Padlizsán receptek
• Cukkini receptek
• Grillezett paprika

Zest.hu