Spárga, avokádó és retek saláta

A következő spárga, avokádó és retek saláta még kecskesajtot, főtt tojást és rukkolát is tartalmaz, így valójában egy kiadós salátáról van szó, amely ideális egy hétvégi brunch-ra vagy hétköznapi laza ebédre, vacsorára. 15 perc alatt összedobható..

Hozzávalók

• 25 dkg zöldspárga
• 2 ek olívaolaj
• 2 tojás
• 5 dkg rukkola
• 1 avokádó
• 10 dkg retek
• 1 ek fenyőmag
• 5 dkg kecskesajt (puha)
• 1 ek frissen csavart citromlé

1. A tojásokat egy lábasba helyezzük, leöntjük annyi vízzel, hogy teljesen ellepje. Forráspontig főzzük –  amint forr, lehúzzuk a tűzhelyről, és fedő alatt 6 percig pihentetjük, majd lecsepegtetjük.
2. Közben a spárga végeit levágjuk, bedörzsöljük 1 ek olajjal, majd forró grill serpenyőben “csíkosra” és  kissé puhára sütjük.
3. A vízzel leöblített rukkolát egy tálalóba szórjuk.
4. A retket megmossuk, végeit levágjuk, majd vékony karikákra szeleteljük. A retek szeleteket a rukkolára szórjuk.
5. A lehűlt tojásokat megpucoljuk, gerezdekre vágjuk, a salátához adjuk.
6. Az avokádót félbevágjuk, magját kikanalazzuk, majd a héját levágjuk vagy lehúzzuk. Húsát felszeleljük, a salátához adjuk.
7. A fenyőmagot olaj nélkül megpirítjuk, a salátára szórjuk.
8. Végül a salátához adjuk a grillezett spárgát, és rámorzsáljuk a sajtot.
9. Sózzuk, borsozzuk, lelocsoljuk a maradék olajjal és citromlével.
10. Langyosan tálaljuk.

Tippek

• Tálaljuk friss kenyérrel, zsemlével.
• Kecskesajt helyett feta sajt is jó.
• Kiegészíthetjük pirított bacon szalonnával vagy sonkával, maradék sültekkel is.
• Mivel még hús nélkül is meglehetősen kiadós a saláta, így ideális kímélős, vegetáriánus vagy nyári napokra – laza ebédre, vacsorára vagy brunchra.
• A spárga, avokádó és retek saláta passzol diétás, karcsúsító és egészségtudatos étrendekbe.

Kapcsolatos cikkek

• Spárga receptek
• Avokádó receptek
• Grillezett zöldségek
• Tojás receptek
• Sajtos saláták
• Zöldséges saláták

Zest.hu