Spárga és cukkini saláta fetával

Nyári grillezésre tökéletes recept a spárga és cukkini saláta fetával. Előkészületeket leszámolva, 10 perc alatt elkészül, így ideális laza vendégváró alkalmakra vagy lusta, nyári estékre. Lehet köret és főétel is.

Hozzávalók

• 1 tk édesköménymag
• Másfél ek olívaolaj
• 30 dkg spárga
• 2 cukkini
• 5 dkg rukkola
• 10 dkg feta
• 3 ek pirított kesudió

Öntethez

• 2 ek olívaolaj
• Fél citrom leve
• Fél tk szójaszósz
• fél tk méz
• 1 ek aprított petrezselyem zöld

1. Az édesköménymagot és olajat elkeverjük.
2. A cukkinit zöldségpucolóval vékony, hosszú szeletekre „hámozzuk”.
3. A spárgák fás részét levágjuk vagy a töréspont mentén letörjük.
4. A cukkini szeleteket és spárga szálakat egy keverőtálba szórjuk, a magos olajjal leöntjük, alaposan átforgatjuk a két kezünkkel. Forró grill –serpenyőben vagy grillsütőn csíkosra grillezzük.
5. Közben kikeverjük az öntetet.
6. Az átsült zöldségeket egy tálaló edénybe helyezzük, leöntjük az öntettel, belekeverjük a rukkola leveleket és kesudiót. Feta sajtot morzsálunk a tetejére.
7. Melegen tálaljuk.

Tippek

• Tálaljuk grillezett húsok, halak köreteként.
• Ideális főétel is lehet egy könnyű, kímélős ebédre vagy vacsorára – ebben az esetben tálaljuk friss magos zsemlével, kenyérrel.
• A saláta színesebb lehet, ha sárga cukkinit alkalmazunk (ez nehezen kapható, de könnyen termeszthető konyhakertben).
• Kesudió helyettesíthető fenyőmaggal, amelyre kevesebben érzékenyek.
• A spárga és cukkini saláta fetával egy nagyon egyszerű, egészséges saláta – remekül passzol diétás, vegetáriánus, glutén-mentes, egészségtudatos étrendekbe.

Kapcsolatos cikkek

• Grillezett zöldségek
• Zöldségsaláták
• Sajtos saláták
• Spárga receptek

Zest.hu