Mexikói bab és paradicsom saláta

A következő mexikói bab és paradicsom saláta fantasztikus tortilla töltelék lehet, vagy remekül feldob sült-grillezett húsokat. Ráadásul 10 perc alatt elkészíthető, és egészséges is.

Hozzávalók

• 1 ek olívaolaj
• 2 ek vörösborecet
• Fél vörös chili
• 1 gerezd fokhagyma
• Negyed tk őrölt római kömény
• 1 maréknyi petrezselyem zöld
• 1 maréknyi koriander levél
• 1 lilahagyma
• 1 konzerv fekete bab (40 dkg)
• 1 fél konzerv csemege kukorica
• 15 dkg koktél paradicsom
• 1 paprika (zöld vagy piros)

1. A chilit és fokhagymát felaprítjuk, majd  az olajjal, zöldfűszerekkel, ecettel és római köménnyel egy aprítógépben sűrű pasztává pürézzük.
2. A konzerveket szűrőn keresztül vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük.
3. A paprikát apró kockákra vágjuk. A paradicsomokat félbevágjuk.
4. A hagymát vékonyan felszeleteljük.
5. Fél evőkanál olajat egy serpenyőben felforrósítunk, ebben a hagymát megpuhítjuk, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett babot és kukoricát, majd a paradicsom darabokat. 2-3 percig átmelegítjük.
6. Lehúzzuk a serpenyőt a tűzhelyről, belekeverjük a zöldfűszeres szószt és a paprika darabokat.
7. Melegen vagy langyosan tálaljuk.

Tippek

• Tálaljuk meleg tortilla lapokba tekerve. Igazi tortilla tészta készítése>>
• Nagyon jó saláta lehet  grillezett húsok köreteként is –  pl mexikói hamburger, mexikói steak, pikáns őzgerinc stb..
• A mexikói bab és paradicsom saláta nem csupán pikáns, de szuper egészséges is – passzol vegán, vegetáriánus, diétás és egészséges étrendekbe.

Kapcsolatos cikkek

• Paradicsomsaláták
• Zöldségsaláták
• Tortilla töltelékek

Zest.hu