>> A cukkini az egyik legkedveltebb nyári zöldség, hiszen olcsó, egészséges és változatosan elkészíthető. Lehet párolni, sütni, grillezni, tölteni – de reszelve, vékonyan csíkozva vagy szeletelve nyersen is fogyasztható. A cukkini receptek válogatásunkban sok finom és egyszerű példa található.
Cukkini
A cukkini manapság az egész világon elterjedt zöldség, ugyanis könnyen termeszthető és semleges ízének köszönhetőn a regionális gasztronómiák egyik kedvenc alapanyaga. Továbbá magas a vitamintartalma, ugyanakkor alacsony az energiaértéke, így a fogyókúrák és diéták egyik kedvelt zöldsége. A cukkini élettani hatásai>>
Cukkini vásárlása
Bár leginkább a sötétzöld fajtát lehet a piacon kapni, létezik szürkészöld, sárga és csíkozott is. Formája többnyire nyúlánk, de létezik körte és gömbölyű alakú is. Mivel a cukkini tápértékének nagy része a héjában rejlik, ezért lehetőleg a zsenge, 15-20 cm-es vagy bébi példányokat vásároljuk, amelyek nyomásra kemények, héjuk puha, fényes, és sérületlen. Nyomkodjuk meg, ha puha, szivacsos az állaga, akkor már nem friss (vagy túlhűtött) a termék. Óvatosan bánjunk vele vásárláskor vagy pakoláskor, mert ütésre érzékeny és könnyen megsérül.
Cukkini tárolása
A cukkinit tároljuk hűvös kamrában (2-3 napig) vagy a hűtőszekrény zöldséges rekeszében, ahol kb 1-2 hétig eláll. Utána a minősége gyorsan romlik. Mivel a cukkini 95% -a víz, így nem igazán alkalmas fagyasztásra – de ha leszereljük, és kinyomjuk a vizet belőle, vagy felszeleteljük, illetve kockázzuk (a puha magház részt lehetőleg kivágva), akkor lefagyasztható.
Cukkini felhasználása
- A bébi és zsenge cukkinit nem kell meghámozni és a magházat sem kell kikaparni, azaz héjastól lehet főzni, sütni, párolni vagy grillezni.
- A nagyobb példányokat sem muszáj meghámozni, viszont a magházat érdemes kikaparni. Ezek ideálisak töltött cukkini készítéséhez.
- A cukkini reszelve hozzáadható egytálételekhez, mártásokhoz (pl bolognai mártás), omletthez, puffancsokhoz és palacsintához.
- Nyersen készíthetünk low-carb és diétás spagettit belőle, vagy antipastit, salátát, savanyúságot stb.
- A cukkini ideális nyári grillezésre, hosszú szeletekre vágva, vagy nyersre húzva egyéb zöldségekkel, hús darabokkal.
- Szeletekre vágva, tészta helyett, glutén-mentes vagy diétás lasagna is készíthető belőle. Vagy ki lehet rántani (hagyományosan panírozva vagy kölünleges bundákban).
- A cukkinit zöldséghámozóval nagyon vékony szeletekre lehet „hámozni” – ezeket elég néhány percig grillezni vagy párolni, fokhagyma és zöldfűszerek, esetleg chili társaságában. Perfekt saláták, köretek kiegészítőjeként.
- Mivel a cukkini semleges ízű, így a legtöbb nemzetközi gasztronómia ízei is passzolnak hozzá.
- A cukkinivirág is felhasználható, amit lehet rántani, sütni, tölteni.
Cukkini receptek
Levesek
- Cukkinis paprikakrém leves
- Zöldséges bableves
- Francia zöldségleves pestoval
- Nyári csirkeleves
- Sült paradicsom és cukkini krémleves
- Pikáns édeskömény és cukkini krémleves
- Diétás sütőtök és cukkini krémleves
- Zöldséges paradicsomleves csicseriborsóval
Falatok – előételek
- Ropogós cukkini
- Sonkás bébi cukkini
- Fenyőmagos cukkini saláta
- Cukkinis mozzarella falatok
- Zöldséges puffancs fetával
- Kéksajtos cukkini tekercs
- Cukkini és kukorica tacos
- Mediterrán zöldséglepény
- Cukkinis falafel
- Cukkinis, kolbászos tojáslepény
- Édesburgonyás-cukkinis tojáslepény
- Cukkinis-kukoricás tojáslepény
- Cukkinis tojáslepény paradicsommal
- Cukkinis tojásmuffin
- Cukkinis-paradicsomos tojásmuffin sonkával
- Grillezett zöldség és halloumi saláta
- Cukkinibe göngyölt csirkemell
- Pikáns cukkinis falafel
- Cukkinis tojáslepény
- Vegán cukkini és zöldborsó puffancs
- Cukkinis-újhagymás tojáslepény
- Spanyol cukkinis tojáslepény
- Kolbászos-cukkinis tojásmuffin
- Cukkinis tojásmuffin kolbásszal és mozzarellával
- Cukkinis-újhagymás palacsinta
Szószok, mártások
- Cukkinis tzatziki
- Grillezett padlizsánkrém cukkinivel
- Cukkini és spenót pesto
- Paradicsomos-cukkinis mártás
Saláták – köretek
- Cukkini fasírt
- Grillezett cukkini saláta
- Párolt cukkini csíkok
- Édeskömény és cukkini saláta
- Cukkini és mozzarella saláta
- Cukkinis rizottó
- Rókagombás cukkini
- Grillezett zöldség saláta
- Rakott cukkini és paradicsom
- Cukkini, paradicsom és bab saláta
- Spárga és cukkini saláta fetával
- Nyári pácolt lazac saláta
- Cukkini, bab és paradicsom saláta
- Szezámmagos cukkini
- Hátszín, krumpli és cukkini saláta
- Sült zöldségek lencsével
- Cukkini, cikória olajbogyós öntettel
- Grillezett cukkini és mozzarella saláta
- Grillsajt és nyári zöldség saláta
- Quinoa pikáns sült zöldségekkel
- Joghurtos cukkini és retek saláta
- Grillezett cukkini kecskesajttal
- Balzsameteces cukkini-spagetti paradicsommal
- Meleg burgonya, cukkini és bab saláta
- Cukkinis-spenótos krumplisaláta
- Krumplisaláta cukkinivel
- Grillezett cukkini és halloumi saláta
- Grillezett cukkini fetával és paradicsommal
- Cukkinis rizs csicseriborsóval
- Vajbab cukkinivel
- Meleg lencse és cukkini saláta
Tészták
- Spagetti cukkinivel és karamellizált hagymával
- Chilis, cukkinis tészta
- Cukkinis-fokhagymás tészta
- Kéksajtos tészta cukkinivel
- Gnocchi cukkinis mascarpone mártással
- Gnocchi citromos csirkével és cukkinivel
- Citromos ricottás spagetti cukkinivel
- Cukkinis spagetti kecskesajttal
Főételek
- Cukkinis sült csirke
- Ratatouille
- Füstölt lazac, cukkini és feta saláta
- Cukkinis hal
- Tárcsás pulykamell
- Kolbászos-zöldséges omlett
- Gombás cukkinis tortilla pizza
- Rakott cukkini virslivel
- Bagelben sült cukkinis tojás
- Grillezett halloumi, cukkini és paprika hamburger
- Feketebab és cukkini hamburger
- Garnéla, cukkini és paprika wok
- Cukkinis omlett sonkával
- Ratatouille hallal
- Pesztós tőkehal burgonyával és cukkinivel
- Grillezett spárga és cukkini buggyantott tojással
- Lazac párolt káposztával és cukkinivel
- Tőkehal sült zöldségekkel
- Cukkinis omlett fetával
- Sült ördöghal cukkinivel
- Cajun csirkecomb zöldségekkel
- Héjában sült édesburgonya fekete babbal
- Cukkinis-póréhagymás tészta kolbásszal
Péksütemények
Kapcsolatos cikkek
