Puffancs receptek

Az egyik legegyszerűbben elkészíthető, és legváltozatosabban felhasználható péksütemény a puffancs. Lehet sós vagy édes, parti falatok, desszertek, főételek alapja. Íme néhány tuti finom és egyszerű puffancs recept.

Mi a puffancs?

A puffancs egy serpenyőben sült mini, lapos lepényszerűség. Hagyományosan kenyeret helyettesített, amit gyorsanabban el lehetett készíteni. Nemzetközi konyhákban évszázadok óta sütnek lepénykenyereket (pl tortilla, chapati, nan, pita, pide, angol muffin) – kemencében, vagy tűz felett egy öntöttvas lapon. Valójában a lepénykenyerekből alakult ki a puffancs, ami a palacsinta tésztájára is hasonlít.

Alap-puffancsok

Két alap puffancsot különböztethetünk meg – bár ezek kombinációja is gyakori:

Tészta-alapú: leghíresebb verzió a blini, amely Oroszországban eredetileg hajdina lisztből készült, amit később búzaliszttel kombináltak. A másik alaptészta az amerikai palacsinta, amelyben az élesztőt lecserélték sütőporra, így a tészta szuper gyorsan összeállítható. Ezt az alaptésztát édes és sós puffancsok készítéséhez is fel lehet használni – csupán adjunk reszelt, vagy aprított zöldségeket, sajtot, vagy gyümölcsöket, diókat az alap recepthez! A blinit manapság el lehet készíteni élesztő nélkül is – lásd egyszerű blini>>
Zöldség-alapú: ezt a verziót reprezentálja a röszti, amely durván reszelt burgonyából készül. Egyéb zöldségekből is készíthetünk puffancsokat – ideális pl. a cukkini, cékla, sárgarépa, karalábé, édesburgonya, hagyma – amiket tojással (és esetleg kevés liszttel kombinálunk, majd olajban kisütjük).

Felhasználási tippek

A tészta-alapú puffancsok ideálisak kenyér helyett levesek, főzelékek mellé – továbbá remek alap péksütemények lehetnek egy hétvégi brunch-ra (pl szalonnával, tükörtojással tálalva).
Zöldséges puffancsok egészséges nassolnivalók lehetnek gyerekek számára. Zöldsalátával kiegészítve egy egészséges ebédet, kímélős vacsorát kapunk! Továbbá ideálisak vegetáriánus hamburgerekbe is!
Édes puffancsokat nagyon könnyen szuper desszertté varázsolhatjuk – csokiszósszal, vaníliamártással, kompóttal, befőttel, gyümölcshabokkal vagy fagylalttal tálalva. De elég mézzel vagy juhar sziruppal kissé leönteni!
A legtöbb puffancs langyosan és hidegen is fogyasztható, így ideális piknik étel lehet kirándulásokra, szabadtéri rendezvényekre. Tízóraira vagy uzsonárra is becsomagolhatjuk gyerekek számára!
A puffancs nagy előnye, hogy szuper gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Továbbá kisüthető fém vagy szilikon karikaformákban, de kekszformákkal is könnyen lehet motívumokat szaggatni a kész puffancsokból. Így ideális ünnepekre, tematikus rendezvényekre – csupán alkalomnak megfelelően dekoráljuk!
A puffancs formális partik vagy laza bulik alapétele – fantasztikus parti falatok (vagy azok alapjai) lehetnek. Elég csupán valami pikáns mártogatóssal, egyszerű feltéttel vagy chutney-val tálalni! Szuper pezsgős koktélok mellé!