By 
A cukkini puffancs valójában az amerikai palacsinta és a blini kombinációja. Nagyon finom és egészséges, felhasználása változatos: lehet parti falatok alapja, mártogatnivaló, köret vagy alaptészta főételek mellé. Elkészítése nagyon egyszerű.
Hozzávalók
- 1 csésze créme fraiche (zsírszegény)
- 1 csésze hajdina liszt
- 2 tojás
- 1 tk sütőpor
- 2 csipetnyi só
- ½ csésze tej
- Kb 1 csésze szódavíz
- 2 közepes cukkini
- 1 ek semleges olaj
Elkészítés
- A créme fraiche-t elkeverjük a felvert tojásokkal, olajjal és tejjel, a lisztet a sütőporral és sóval. A cukkini végeit levágjuk, majd durván lereszeljük. A két keveréket és a reszelt cukkinit elkeverjük, majd öntünk hozzá annyi szódavizet, hogy egy sűrű, de még folyékony tésztamasszát kapjunk. Ideálisan pihentetjük 20-30 percig, de ez nem feltétlenül szükséges.
- Palacsintasütőt kicsit kiolajozunk egy papírtörölköző segítségével, tűzhelyen felmelegítjük. Egy szedőkanállal 2-3 halmazt rakunk a forró serpenyőbe, amit a kanál fejével eligazgatunk. Amikor buborékossá válik a puffancs felülete, és már nem látható nyers tészta, egy lapáttal megfordítjuk és a másik oldalon is szép barnára sütjük.
- Papír kéztörlőre borítjuk a kész puffancsokat. A sütőt nem szükséges újra olajozni a többi puffancs elkészítéséhez (a tésztában van elég olaj).
Tippek
- Tálalhatjuk hidegen vagy melegen is. Hidegen ideális mártogatóshoz tunkolni, vagy megkenhetjük szendvicskrémekkel is.
- Ha kisebb (3-4 cm-es) puffancsokat készítünk – felhasználhatjuk parti falat alapként, lefedhetjük füstölt lazaccal, sajttal, füstölt sonkával, szalámival – majd díszítsük chutneyval. Egyéb parti falatok>>.
- Melegen tálaljuk péksütemény helyett pl rántotta vagy omlett mellé, salátákhoz, levesekhez. Ideális brunch étel.
- A tésztát gazdagíthatjuk préselt fokhagymával és vagy aprított chilivel is.
- A créme fraiche (francia tejföl) helyettesíthető görög joghurttal vagy krémes joghurttal.
- A hajdina liszt helyettesíthető (vagy kombinálható) egyéb egészséges gabonaliszttel pl tönkölybúza, barnarizs, árpa, rozs stb.
- A cukkini puffancs nagyon egészséges, remekül passzol egy egészséges étrendbe, még gyerekek is szívesen fogyasztják „palacsintának”-nak álcázva.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
