By 
A taco egy tipikus mexikói gyorsétel, amit utcán fogyasztanak az emberek. Hagyományos, kukorica-alapú tortillába töltenek mindenféle ínyencséget, ezt félbehajtják, és kézzel, falatként bekapják. A következő cukkini és kukorica tacos nyári töltelékkel készül, csupán 5-10 perc az elkészítése..
Hozzávalók
- 35 dkg cukkini
- 1 csemege kukorica
- 1 zöld chili
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ek olívaolaj
- 2 salotta hagyma
- 1 ek aprított mentalevél
- 1 ek aprított édespetrezselyem (turbolya)
- fél zöldcitrom leve
- Só, bors
- Konyhakész (kukorica) tortilla lapok
- Opcionális: feta sajt ( lásd tippek) vagy chorizzo
Elkészítés
- A kukoricáról egy késsel levágjuk a szemeket. A cukkinit kis kockákra aprítjuk.
- A hagymát, fokhagymát felaprítjuk. A chilit magtalanítjuk, felaprítjuk.
- Forró olajban az előkészített zöldségeket kb 10 percig puhára sütjük. Akkor jó, amikor a kukoricaszem puha, a hagyma világosbarna.
- Belekeverjük a zöldfűszereket, sózzuk, borsozzuk, rácsavarjuk a zöldcitrom levét.
- A tortilla lapokat száraz, nehézaljú serpenyőben mindkét oldalon átmelegítjük, egy tányérra átcsúsztatjuk. Megtöltjük a cukkinis, kukoricás töltelékkel, félbehajtjuk – egyből fogyasztjuk.
- Sajtos verzió: tálalás előtt morzsáljunk a töltelékre feta sajtot!
- Kolbászos verzió: adjunk a zöldségek sütéséhez chorizo kockákat!
Tippek
- A mexikói „feta” sajt neve queso fresco, amely nem igazán kapható Európában. Azonban hasonló íze van a görög fetához, különösen ha vízben 20 percig előáztatjuk.
- A taco hagyományos, kukoricás tortillából készül – ennek átmérője jóval kisebb, mint az ipari termékeké. Mexikói boltokban kapható kukoricás tortilla, de ezekre vigyázzunk – többségük búzaliszt és kukoricaliszt keveréke. Igazi, autentikus tortilla nehezen szerezhető be, viszont házilag könnyen készíthető. Tortilla tészta készítése>>
- Vigyázzunk arra, hogy a tortilla lapokat ne süssük túl, ugyanis megkeményednek. Érdemes kevés vízzel lefröcskölni mielőtt a serpenyőbe tesszük.
- A tacos kiváló parti falat lehet nyári partikra, különösen egyéb, különleges töltelékkel, grilezzett húsokkal kombinálva.
- A cukkini és kukorica tacos egy egészséges verzió, továbbá vegetáriánus, diétás, karcsúsító – remekül passzol egy egészséges étrendbe is.
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
