>> Az omlett világszerte alapételnek számít, hiszen roppant egyszerűen és változatosan elkészíthető. Lehet reggeli, brunch vagy ebéd – sőt még parti falatokat is lehet belőle készíteni. Rengeteg finom, egészséges, pikáns és érdekes verzió létezik – az omlett receptek alatt ilyeneket próbálunk ki.
Omlett eredete
Az omlett az ókori Perzsiából származik. A 16.században elterjedt francia omelette szinte megkülönbözhetetlen volt a perzsa kookoo sabzi nevezetű ételtől. Ennek ellenére sokan francia eredetűnek vélik a következő legenda alapján:
Amikor Napóleon és serege Dél-Franciaországban utaztak, úgy döntöttek, hogy éjszakára megpihennek Bessières város közelében. Napóleon egy helyi vendéglős által készített omlettet megkóstolt, és nagyszerű kulináris élménynek találta. Ezután megparancsolta a városlakóknak, hogy gyűjtsék össze az összes tojást a környéken, és másnap készítsenek egy hatalmas omlettet a hadseregének. Azóta évente tartanak „óriás omlett” napot Bessières-ben, és az omelette elterjedt egész Franciaországban, leghíresebb az Omelette de la mère Poulard.
Omlett jellemzői
Az omlett egy felvert tojásból készült étel, amelyet vajban vagy olajban sütünk ki egy serpenyőben. A rántottával ellentétben sütés közben nem kevergetjük, így palacsintaszerű vékony lepényt kapunk, amit háromszög alakba vagy félbe hajtva, sok esetben feltekerve tálalunk. A felvert tojáshoz a franciák kevés tejet vagy tejszínt is szoktak adni. Lásd klasszikus omlett készítése>>
Ezt az alap felvert tojás keveréket sok mindennel ki lehet egészíteni – pl reszelt sajt, zöldségkrémek/paszták, zöldfűszerek/spenót, fűszerek, aprított friss vagy grillezett zöldségek, aprított sült húsok, felvágottak és halak stb.
Töltött omlett
Egy alap omlettet tölteni is lehet. A tölteléket általában egy másik serpenyőben vagy előre elkészítjük, majd a kész vagy félkész omlettre öntjük (általában az egyik felére) és félbe hajtjuk vagy bebugyoláljuk, majd 1-2 percig tovább sütjük. Az ázsiaiak a kihűlt, vékony omlettet szokták megtölteni és tekercsként tálalni (sok esetben vékonyan felszeletelve).
Tojáslepény
A tojáslepény az omlett vastagabb verziója, amit nem lehet félbehajtani vagy feltekerni. Éppen ezért a sütését általában a grill alatt szokás befejezni (pl az olasz frittata esetében) vagy mindkét oldalon megsütik, mint a spanyol tortilla esetében. Szeletekre vagy kockákra vágva tálaljuk. Tojáslepény receptek>>
Különleges omlettek
- Az omlett a legtöbb nemzetközi gasztronómiában fontos alapétel. Az iráni kuku és nargesi, az indiai pora, a kínai fuyunghai, a japán omurice, a thai khai chiao és a koreai gyeran-mari nyugaton is ismert és közkedvelt. Amerikában népszerű a Denver omelette.
- Franciaországban kedvelt az édes omlett is, ami rummal/kirshel és porcukorral készül, majd baracklekvárral és rummal tálalják. A hagyományos porosz omlett is édes, ez almával és barnacukor mázzal készül.
- Fogyókúrázók számára trendi manapság a tojásfehérje omlett, amely kevesebb kalóriát és koleszterint tartalmaz (de B2, B12 és D vitamint is!).
Omlett tálalása
Egy omlett általában egy személyre készül, de a kiadósabb verziókat félbe lehet vágni és így két főre is elég, reggelire vagy brunchra. Az omlettet általában melegen tálaljuk, péksütemények és esetleg saláta kíséretében.
Omlett receptek
Az alábbi omlett receptek listáját folyamatosan bővítjük:
Vegetáriánus omlettek
- Medvehagymás omlett
- Nyári zöldséges omlett
- Édesburgonya, brokkoli és feta omlett
- Gombás-pórés omlett
- Grillezett paprikás omlett fetával
- Francia omlett
- Japán tojásfészek omlett
- Sajtos omlett zöldborsóval
- Pikáns káposztás omlett
- Spenótos sajtos omlett
- Sajtos-hagymás omlett
- Mozzarella és aszalt paradicsom omlett
- Mozzarella, spenót és grillezett paprika omlett
- Sajtos-gombás omlett
- Masala omlett
- Kecskesajtos omlett grillezett paprikával
- Gombás, póréhagymás omlett mozzarellával
- Tavaszi omlett spárgával
- Kecskesajtos omlett karamellizált hagymával és paprikával
- Omlett avokádóval és paradicsommal
- Cukkinis omlett fetával
- Spenótos-pesztós omlett
- Póréhagymás-paprikás omlett
- Görög omlett
- Grillezett paprika és mozzarella omlett
- Zöldfűszeres brie sajtos omlett
- Tofu és zöldbab omlett
Halas omlettek
- Lazacos omlett
- Lazacos-spenótos omlett
- Skandináv rákos omlett
- Shiitake és füstölt lazac omlett
- Tofu és makréla omlett
- Spenótos omlett szardellával
- Paradicsom és szardella omlett
- Szardellás-paradicsomos omlett
- Füstölt lazacos omlett újhagymával és rukkolával
- Omlett tenger gyümölcseivel és fetával
Húsos omlettek
- Kínai csirkés omlett
- Angol omlett
- Kiadós omlett
- Csirkés, kolbászos omlett
- Mexikói kolbászos omlett
- Olaszos omlett
- Szalonnás-póréhagymás omlett
- Bárányhúsos omlett fetával
- Sajtos virslis omlett
- Sonkás-káposztás omlett
- Angol sonkás-sajtos omlett
- Cukkinis omlett sonkával
- Sajtos omlett pármai sonkával
- Fetás omlett zöldbabbal és virslivel
- Spárgás omlett szalonnával és sajttal
- Pepperoni és paradicsom omlett
- Angol szalonnás-sajtos omlett
- Chorizo és mozzarella omlett
Kapcsolatos receptek
