Balzsameteces cukkini-spagetti paradicsommal

Ez a balzsamecetes cukkini spagetti paradicsommal 10 perc alatt kész van. Vegán, gluténmentes, szénhidrátszegény, egészséges és nagyon finom! Tálalhatjuk diétás főételként vagy köretként,  vagy quinoával, rizzsel, pirítóssal kiegészítve.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 csésze érett mini szilva vagy koktélparadicsom
• 1 cukkini
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 2 evőkanál jó minőségű balzsamecet
• 2 evőkanál apróra vágott bazsalikom vagy lapos zöldpetrezselyem
• Só, bors

Elkészítés

1. A paradicsomokat félbevágjuk.
2. A cukkinit hosszú csíkokra vágjuk Julienne hámozóval vagy zöldség spiralizálóval.
3. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és beletesszük a paradicsomokat, vágott felével lefelé nézve.
4. Körülbelül 4 perc múlva hozzáadjuk a cukkinit és a fokhagymát, majd egy percig kevergetve sütjük.
5. Hozzáadjuk a balzsamecetet, feljebb állítjuk a hőfokot, és pár percig főzzük, amíg a paradicsom és a cukkini enyhén karamellizálódik.
6. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a zöldfűszert és azonnal tálaljuk, vagy hagyjuk kihűlni és crostini feltétként, köretként, salátába keverve tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Cukkini receptek
• Diétás receptek
• Vegán receptek
• Gluténmentes receptek

Zest.hu