By 
Az alábbi cukkini saláta nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető, így kiváló olyan alkalmakra, amikor hipp-hopp kell az asztalra varázsolnunk valami finomat. A cukkini és mozzarella saláta akár előétel is lehet egy vendégváró menüben..
Hozzávalók
- 6 ek olívaolaj
- 40 dkg bébi cukkini
- 3 ek kapribogyó (Nonpareille)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek vörösborecet
- 2 dkg mentalevél
- 25 dkg (bivaly)mozzarella
- 30 dkg érett paradicsom
- 5 dkg rukkola vagy egyéb salátalevél
Elkészítés
- A cukkinit hosszában ketté vágjuk és 2 ek olívaolajban átsütjük, majd papírtörölközőn lecsurgatjuk.
- A serpenyőt kitöröljük és visszatesszük a tűzhelyre. Hozzáadjuk a maradék olívaolajat, a csíkokra vágott fokhagymát és a lecsurgatott kapribogyókat. Kb 1 percig átsütjük, vigyázva arra, hogy a fokhagyma ne égjen meg, különben keserű lesz a szaft. Lehúzzuk a tűzhelyről, hozzáadjuk a vörösborecetet, 10 db mentalevelet és 2 teáskanál vizet. Sózzuk, borsozzuk.
- A mozzarellát lecsurgatjuk, áttöröljük, majd az ujjunkkal szétszaggatjuk. A paradicsomokat félbe vagy gerezdekre vágjuk.
- 4 tányéron elrendezzük a salátaleveleket, mentaleveleket, mozzarella darabokat, paradicsom gerezdeket és a cukkinit. Meglocsoljuk a kapribogyós öntettel – tálaljuk.
Tippek
- A cukkinit grillezhetjük is – ebben az esetben a recepthez nem szükséges az első 2 ek olaj.
- A buffalo mozzerella puhább, mint a normál mozzarella, íze is más – ez olasz delikben és nagyobb szupermarketekben beszerezhető, de ha nem találunk, helyettesíthetjük mozzarella golyókkal is. A mozzarella lehetőleg legyen zsírszegény.
- A cukkini lehet nagyobb is, azonban fontos, hogy zsenge legyen – ebben ez esetben vágjuk hosszú csíkokra.
- Tálaljuk előételként pl egy grillezés alkalmával, de remekül passzol egy olasz vendégváró menübe is.
- Főételként is fogyaszthatjuk, crostini-val vagy péksüteménnyel tálalva, továbbá gazdagíthatjuk füstölt lazaccal, maradék sült csirke csíkokkal vagy sült bacon szalonnával.
- A cukkini és mozzarella saláta recept 4 főre szól – két személyre csupán felezzük a hozzávalókat!
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
