Meleg burgonya, cukkini és bab saláta

Ez a meleg burgonya cukkini bab saláta előfőzött, maradék újburgonyából is összedobható, így mindössze 10-15 percet vesz igénybe az étel elkészítése. Tálalhatjuk vegán főételként (ropogós zöldsalátával) vagy köretként (különösen passzol steak-hez).

Hozzávalók

• 1 fej lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 kisebb cukkini
• 2 csésze főtt újburgonya, félbevágva
• 1 tk füstölt paprika
• 1 tk szárított oregánó
•  Csipetnyi chili pehely
• 1 citrom leve
• ½  konzerv fekete bab
• 2 evőkanál apróra vágott koriander vagy petrezselyemlevél

Elkészítés

1. A hagymát és a fokhagymát vékonyan felszeleteljük.
2. A cukkinit félholdok alakú darabokra vágjuk.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megdinszteljük a hagymát kb 5 percig, majd hozzáadjuk a fokhagymát, az oregánót és a cukkinit. Még 2 percig sütjük, majd hozzáadjuk a burgonyát és a chilipelyhet.
4. Körülbelül 5-10 percig kevergetve sütjük, amíg a burgonya enyhén megpirul.
5. Belekeverjük a paprikát, hozzáadjuk a citromlevet és a fekete babot. Sózzuk, borsozzuk.
6. Egy percig keverjük, majd hozzáadjuk a friss fűszernövényeket és egyből tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Burgonya receptek
• Krumplisaláta receptek
• Cukkini receptek
• Köretek
• Vegán receptek

Zest.hu