Zöldséges bableves

A zöldséges bableves ideális tavaszi immunerősítő. Nagyon egészséges, és meglehetősen kiadós, annak ellenére, hogy nincs benne hús. Továbbá gyorsan és egyszerűen elkészíthető..

Hozzávalók

• 2 db cukkini
• 2 db póréhagyma
• 1 ek olívaolaj
• 1 liter zöldségleves
• 10 dkg tavaszi káposzta levél
• 1 konzerv fehér lapos karósbab
• Fél citrom reszelt héja
• 1 ek aprított petrezselyem zöld

Elkészítés

1. A cukkinit kb 2 centis kockákra daraboljuk, a póréhagymát felszeleteljük.
2. Az olajat egy lábasban felmelegítjük, a feldarabolt zöldségeket 5 percig puhára sütjük.
3. Felöntjük a zöldséglevessel, felforraljuk.
4. A káposztát vékony csíkokra szeleteljük, a babot vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük.
5. Amikor gyöngyözik a leves, hozzáadjuk a káposztacsíkokat és a lecsepegtetett babot.
6. 15 percig, alacsony hőfokon, fedő alatt rotyogtatjuk.
7. Belereszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a zöldfűszert, tálaljuk.

 Tippek

• Tálaljuk friss kenyérrel, zsemlével vagy crostini szeletekkel.
• Még kiadósabb lesz, ha kis kockákra darabolt krumplit is főzünk bele.
• Egyéb babfélével is el lehet készíteni.
• Az eredeti olasz recept fekete káposztával (cavolo nero) készül, ami a fodros kel egyik verziója. Normál fodros kel is jó, vagy bármiféle zsenge káposztalevél.
• A zöldséges bableves vegán, egészséges, így fogyasztható a legtöbb diétás, fogyókúrás és egészségtudatos étrend keretében. Ideális tavaszi méregtelenítésre is.

Kapcsolatos cikkek

• Zöldséglevesek
• Káposzta receptek
• Cukkini receptek
• Póréhagyma receptek

Zest.hu