>> Minden háztartás egyik legfontosabb alapanyaga a száraz tészta, amit számtalan módon lehet felhasználni. Lehet levesbetét, köret, tartalmas egytálételek vagy saláták részese. Rohanós hétköznapokon azonban azok a gyors tésztaételek a legnépszerűbbek, amiket 10-15 perc alatt lehet összedobni.
Tésztafélék
A magyar nyelvben a tészta elég tág értelmű, hiszen tésztának hívjuk a kenyérhez, süteményekhez, palacsintához szükséges masszát is, amelyek úgyszintén jó alapok lehetnek gyors tésztaételek készítéshez (pl lepények, tekercsek, puffancsok). Továbbá a hajtogatott leveles tészta, filo tészta, üvegtészta is remek alap lehet. Ezekkel a tésztákkal készült gyors és egyszerű receptek itt találhatók:
A továbbiakban a száraz és friss tésztából főzött ételekre koncentrálunk, elsősorban olasz és ázsiai jellegű tésztás ételekre.
Villámgyors tésztaételek
A villámgyors tésztaételek elkészítése maximum 10 perc. Ideális alapanyag lehet ezekhez maradék főtt tészta vagy friss tészta. Maradék főtt tésztát forró vízzel leöntve lehet egy perc alatt felfrissíteni, míg a friss tészta főzése kb 3-5 perc. Ez idő alatt össze lehet dobni egy mártást konyhakész termékekből (pl pesto) vagy befőzött illetve előre megfőzött szószokból mártásokból, amit maradék grill-sült húsokkal, konzerv halakkal, sonkával, szalonnával, különböző sajtokkal lehet gazdagítani stb. Egy tipikus olasz trükk az, hogy a tésztával együtt főzik a zöldségeket, pontosabban az utolsó egy-két percben a főző vízbe dobnak egy bögre zöldborsót, zöldbabot, fekete káposzta csíkokat vagy spenótot stb.
Ide tartoznak egyszerű tésztasaláták is, amiket úgyszintén seperc alatt össze lehet dobni. Tésztasaláták>>
Üvegtésztával szuper gyors ázsiai ételeket lehet készíteni – különösen wok-ban sült zöldségekhez, húsokhoz vagy dél-kelet ázsiai (thai, vietnami, kínai, indonéz) illetve japán levesekbe, egytálételekbe szokás közvetlenül belefőzni.
Száraz tésztából is lehet villámgyors tésztás ételt készíteni. Miközben a tésztát egy lábasban főzzük (ami kb 8-10 perc), egy serpenyőben könnyen készíthető valami finom zöldséges vagy húsos mártás, ha megfelelő alapanyagokat alkalmazunk – ilyen pl. a paradicsom, hagyma, fokhagyma, cukkini, spenót, zöldborsó, lóbab vagy húsok közül a kolbász, szalonna, csíkozott vagy darált marha hús. A halak és tengeri herkentyűk főzése is csupán néhány percet igényel. Természetesen még egyszerűbb konyhakész termékeket alkalmazni, bár ezek kevésbé egészségesek. Találás előtt reszelt sajttal és vagy aprított zöldfűszerrel szokás megszórni a tésztát.
Házilag készített szószok, mártások
Ezeket a szószoszokat, mártásokat előre el lehet készíteni. Egy hétig a hűtőszekrényben tárolhatók, vagy le lehet fagyasztani kisebb-nagyobb adagokat későbbi ételekhez.
- Chilis paradicsomszósz
- Pikáns paradicsomszósz
- Sült padlizsán és paprika mártás
- Paradicsomos-cukkinis mártás
Gyors tésztás ételek
Európa-szerte talán a legnépszerűbb gyors ebéd vagy vacsora az olaszos tésztás étel, amelynek alapja a (tojásmentes) száraz tészta. Rengeteg tésztafajta létezik, formákat, színeket és összetevőket illetően – de legnépszerűbb a durumliszt alapú, amelynek magas a fehérjetartalma. Manapság teljes kiőrlésű és glutén-mentes tészták is kaphatók, amelyek a legtöbb egészségtudatos vagy allergiás diétába passzolnak. Olasz tészták>>
Gyors tésztás ételek készítése kb 15-30 perc, ezek általában kiadósabb mártással készülnek, pontosabban azok köretei. Az olaszos mártások alapja szinte mindig paradicsom, ami lehet nyers, konzerv, sűrített vagy passzírozott szósz (passata). Ezekből is rengeteg verzió létezik – zöldséges, pikáns, fűszeres stb.
Villámgyors és gyors tészta receptek
Villámgyors receptek – elkészítésük 10-15 perc
- Spenótos tészta fetával
- Spenótos spagetti
- Spenótos tészta diós pesztóval
- Spenótos tészta kéksajttal
- Spenótos spagetti szardellával
- Petrezselymes spagetti
- Mentás, fetás spagetti
- Vizitormás spagetti
- Gesztenyés tészta
- Chilis, cukkinis tészta
- Kéksajtos, káposztás tészta
- Rukkolás tészta zöldborsóval
- Túrós tészta zöldségekkel
- Zöldborsós spagetti szalonnával
- Édesköményes spagetti
- Citromos spagetti édesköménnyel
- Padlizsános spagetti
- Padlizsános rukkolás tészta
- Paradicsomos, szalonnás tészta káposztával
- Tonhalas spagetti
- Szardíniás spagetti
- Brokkolis tészta
- Brokkolis tészta dióval
- Nyári zöldséges tészta
- Spanyol tészta tenger gyümölcseivel
- Spagetti zöldborsós pestóval
- Paradicsomos spagetti mozzarellával
- Szardellás-paradicsomos tészta
- Boros csirkemáj főtt tésztával
- Fügés, szalonnás tészta
- Káposztás tészta szalonnával
- Aszalt paradicsomos spagetti
- Kéksajtos tészta cukkinivel
- Ricottás tészta zöldborsóval
- Ricottás-zöldborsós tészta
- Füstölt lazacos spagetti
- Lazacos-spenótos spagetti
- Tészta tofuval
- Cukkinis-fokhagymás tészta
- Spenót és dió pesztós tészta
- Olasz sajtos tészta
- Olasz kéksajtos tészta spenóttal
- Pesztós tészta lóbabbal
- Tészta fetával és lóbabbal
- Kéksajtos, karamellizált hagymás tészta
- Spagetti cukkinivel és karamellizált hagymával
- Fodros kel pesztós spagetti
- Makrélás tészta
- Szardella pesztós tészta garnélával
- Paradicsomos spagetti kagylóval
- Spenótos spagetti garnélával
- Grillezett paprikás tészta
- Paradicsomos spagetti mascarponéval
- Kolbászos spagetti folyami rákkal
- Cukkinis tészta shiitake gombával
- Gombás-spenótos spagetti
- Svéd rákos tészta
- Rákos-kéksajtos tészta spenóttal
- Spenótos, paradicsomos tészta mozzarellával
- Makrélás-spenótos tészta
- Pesztós tészta grillsajttal
- Zöldborsó pesztós tészta garnélával
- Spagetti aszalt paradicsomos pestóval
- Nyári zöldséges spagetti sült paradicsommal
- Citromos ricottás spagetti cukkinivel
- Kecskesajtos tészta karamellizált fügével
- Kéksajtos spagetti fodros kellel
- Paradicsomos-spenótos tészta mascarponéval
- Fésűkagylós tészta
- Pikáns grillsajtos tészta
- Mozzarellás káposztás tészta
Gnocchi receptek
Gyors tészta receptek (15-30 perc)
- Kesudiós tészta
- Sütőtökös, batátás tészta
- Vöröskáposztás tászta dióval
- Paradicsomos tészta grillsajttal
- Zöldséges tészta kacsával
- Nyári zöldséges spagetti fetával
- Paradicsomos tészta tenger gyümölcseivel
- Kolbászos tészta
- Kolbászos-rákos tészta
- Grillezett paprikás és fokhagymás tészta
- Spagetti paradicsomos húsgombóccal
- Céklás-diós pesztós tészta
- Paradicsomos linguine kagylóval
- Peperonata spagetti
- Tésztasaláta sült zöldségekkel
- Hoisin húsgolyók tésztával
- Tepsiben sült csirkés makaróni
- Tészta sült karfiol és cékla mártással
- Babos tészta kapros-céklás mártásban
Egyéb tészta receptek
Érdemes megemlíteni még a rakott, sült és töltött tésztákat – ezek elkészítése általában több időt és energiát igényelnek. Lásd tészta receptek>>
Végül, de nem utolsósorban a magyar tésztás ételekről sem szabad megfeledkeznünk. Ilyen pl a mákos tészta, túrós tészta, grízes tészta és krumplis tészta és káposztás tészta.
