Paradicsomos spagetti kagylóval

A paradicsomos spagetti kagylóval az egyik legnépszerűbb étel az olasz tengerparti részeken. Ez nem csoda, hiszen 15 percen belül az asztalon lehet. Fontos, hogy friss, azaz élő kagylót alkalmazzunk a recepthez – ami lehet feketekagyló, kékkagyló, de akár vénuszkagyló is. A paradicsomos mártás kissé pikáns – de ki lehet hagyni a chilit.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 kisebb fej vöröshagyma vagy 2 db mogyoróhagyma
• 1 szál zellerszár
• 1 db sárgarépa
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 vagy 2 teáskanál szárított chili pehely vagy ½ piros chili apróra vágva
• 1 dl fehérbor
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 konzerv aprított paradicsom (40dkg)
• 20 dkg friss feketekagyló
• 20 dkg spagetti (gluténmentes is jó)
• 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

Elkészítés

1. A kagylókat megmossuk, leellenőrizzük- lásd kagylók tisztítása és előkészítése>>.
2. Hideg vízben körülbelül 10 percig pihentetjük, hogy a homokszemcsék, alga darabok stb alaposan kimosódjanak.
3. Közben elkészítjük a szószt. A hagymát, zellert és a fokhagymát apróra vágjuk. A sárgarépát felkockázzuk.
4. Egy nagy, lapos serpenyőben felforrósítunk 1 evőkanál olívaolajat, majd hozzáadjuk a hagymát és a zellert, majd alacsony hőfokon 5 percig pároljuk.Hozzáadjuk a fokhagymát és a chilit, majd további 3 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. Felöntjük a borral, egy percig keverjük, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a paradicsom konzervet. Sózzuk, borsozzuk, majd felforraljuk és alacsony hőfokon 15 percig főzzük.
6. Amíg a szósz készül, felforralunk egy lábasban enyhén sós vizet, amiben megfőzzük a spagettit körülbelül 10 percig (a csomagoláson található utasításokat követve).
7. Amikor a spagetti elkészült (al dente legyen), leszűrjük és a lábasban, fedő alatt melegen tartjuk.
8. A kagylót lecsepegtetjük és a paradicsomszószhoz adjuk. Lefedjük a lábast, feljebb állítjuk a hőfokot, és 5 percig  pároljuk, amíg a kagylók kinyíltak. Eldobjuk azokat, amik nem nyíltak ki.
9. Hozzáadjuk a lecsepegtetett spagettit, és óvatosan összekeverjük az egészet.
10. Azonnal tálaljuk, aprított zöldpetrezselyemmel és őrölt borssal megszórva.

Kapcsolatos receptek

• Tészta receptek
• Kagyló receptek
• Olasz receptek

Zest.hu