>> 
Ez a tészta szardíniával gazdag paradicsommártásban egy gyors, egészséges és pénztárcabarát étel, amely tökéletes rohanós hétköznapokon. A paradicsommártást előre elkészítjük, majd hűtőben vagy fagyasztóban tároljuk, így az étel elkészítése mindössze tíz percet vesz igénybe – tálalás előtt csak hozzáadjuk a szardíniát és a fodros kelt. Én teljes kiőrlésű tagliatellével tálaltam az extra rost miatt, de bármilyen tésztával tálalható, beleértve a friss, magas fehérjetartalmú vagy gluténmentes változatokat is. Ropogós zöldsalátával kínálva teljes, mediterrán ihletésű fogást kapunk.
Hozzávalók
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 szál zeller
- 2 sárgarépa
- 1 evőkanál kapribogyó
- 1 piros kaliforniai paprika
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 csésze passzírozott paradicsom (passata)
- Víz
- Só, bors
- 1 nagy marék apróra vágott fodros kel, kelkáposzta vagy bébispenót
- 2 evőkanál friss, aprított zöldpetrezselyem
- 1 kis konzerv szardínia (vízben vagy saját levében), lecsepegtetve
- 350 g tészta, ízlés szerint
- Olívaolaj
- Reszelt Parmesan (opcionális)
Elkészítés
- A tésztát a csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük (kb. 10 perc), leszűrjük, és melegen tartjuk.
- Közben elkészítjük a mártást:
- Finoman felaprítjuk a hagymát, fokhagymát, zellert, répát és a paprikát.
- Kevés olívaolajat felhevítünk egy lábasban alacsony lángon, hozzáadjuk a hagymát, a répát és a zellert, majd kb. 5 perc alatt megpároljuk.
- Belekeverjük a paprikát, kapribogyót és az oregánót. Lefedjük, és időnként megkeverve további 8 percig pároljuk.
- Hozzáadjuk a paradicsompürét, jól elkeverjük a zöldségekkel, majd beleöntjük a passatát és annyi vizet, hogy ellepje az egészet. Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd kis lángon, lefedve 20 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Beleszórjuk a zöldpetrezselymet, levesszük a tűzről, és botmixerrel simára, krémesre pürézzük. Ha túl sűrű, kevés vízzel hígítjuk.
- Beleforgatjuk a fodros kelt, kelkáposztát vagy spenótot, visszatesszük a tűzre, és további 3 percig főzzük.
- Végül óvatosan belekeverjük a szardíniát, majd a főtt tésztával tálaljuk.
- Esetleg reszelt sajttal megszórjuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
