A fekete bab és a kukorica kombinációja nemcsak tápláló, hanem kellemesen textúrált is: kívül ropogós, belül puha és szaftos. A pikáns fűszereknek köszönhetően enyhén füstös, mexikói ízvilágot kapunk, amit ízlés szerint tovább is erősíthetünk.

Nagyon rugalmas recept: kínálhatjuk salátával vagy pürével egy könnyű ebédként, de akár hamburgerzsemlébe vagy tortillába töltve is megállja a helyét. Ha kisebb darabokat formázunk, tökéletes party falat, de magunkkal is vihetjük ebédre vagy piknikre.

Hozzávalók

• 1 konzerv fekete bab, leöblítve
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• ½ teáskanál őrölt kömény
• ½ teáskanál füstölt paprika
• ½ teáskanál oregánó
• csipet cayenne chili paprika
• só, bors ízlés szerint
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 4 szál újhagyma, aprítva
• 3 evőkanál csemegekukorica
• 3 evőkanál aprított korianderzöld
• 1 evőkanál csicseriborsóliszt
• csicseriborsóliszt és olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A babot leöblítjük, majd alaposan lecsepegtetjük. Egy tálban krumplinyomóval vagy villával durvára törjük.
2. Hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszereket, a paradicsompürét, valamint sót és borsot, majd alaposan összekeverjük.
3. Beleforgatjuk az aprított újhagymát, a kukoricát és a korianderzöldet.
4. Ha a massza túl ragacsos, egy kevés csicseriborsólisztet adunk hozzá, hogy formázható legyen.
5. Kb. 6–8 darab pogácsát formázunk, majd egy tányérra tesszük, és kb. 30 percre hűtőbe helyezzük.
6. Egy serpenyőben olajat hevítünk.
7. A fasírtokat enyhén megforgatjuk csicseriborsólisztben, majd mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
8. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Hamburger receptek
• Puffancs receptek
• Vegán receptek
• Gluténmentes receptek

Hozzávalók

• 6 db tojás
• 1 evőkanál dijoni mustár
• 1 evőkanál görög joghurt
• 50 g érlelt sonka (pl. speck)
• 1 evőkanál friss petrezselyem, aprítva
• friss saláta vagy rukkola a tálaláshoz

Elkészítés

1. A tojásokat hideg vízben feltesszük főni, majd amikor a víz felforr, elzárjuk a hőt, lefedjük, és 7 percig állni hagyjuk.
2. Ezután leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, majd kb. 10 percig hideg vízben hűlni hagyjuk.
3. A tojások héját eltávolítjuk, majd hosszában félbevágjuk őket,  ésa sárgájukat óvatosan egy tálba kanalazzuk.
4. Hozzáadjuk a mustárt és a joghurtot, majd simára keverjük. Beleforgatjuk az aprított zöldpetrezselymet, és frissen őrölt borssal ízesítjük.
5. A sonkáról levágjuk az esetleges zsíros részeket, majd nagyon apróra kockázzuk, és a tojáskrémhez keverjük.
6. A tölteléket visszakanalazzuk vagy habzsákkal visszatöltjük a tojásfehérjékbe.
7. Tálaláskor egy tálra salátaleveleket teszünk, ráhelyezzük a töltött tojásokat, és azonnal kínáljuk, vagy tálalásig hűtőben tartjuk.

Kapcsolatos receptek

• Töltött tojás
• Sonka receptek
• Húsvéti ünnepi menü

Hozzávalók

• 125 g vadrizs
• 1 kisebb piros kaliforniai paprika
• 1 avokádó
• 3 szál újhagyma
• 6 koktélparadicsom
• 6 db retek
• 1 nagy marék vegyes salátalevél (pl. rukkola, bébispenót, vízitorma)
• 1 lime (zöldcitrom) leve
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál japán szójaszósz (pl. Kikkoman)
• 1 evőkanál aprított koriander
• 1 marék tökmag

Elkészítés

1. A vadrizst a csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük, majd leszűrjük, és melegen tartjuk.
2. A paradicsomot és a retket félbevágjuk, a paprikát és az újhagymát felkarikázzuk vagy vékony csíkokra vágjuk.
3. Az avokádót meghámozzuk, a húsát kisebb darabokra vágjuk.
4. Az összes felaprított zöldséget egy nagy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a szójaszószt, a lime levét és az olívaolajat. Alaposan összeforgatjuk, majd megkóstoljuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá kevés mézet vagy mirint, ha kicsit lágyabb ízt szeretnénk.
5. Hozzákeverjük a főtt vadrizst (lehet langyos vagy kihűlt), majd óvatosan beleforgatjuk a salátaleveleket is.
6. Alaposan átforgatjuk, majd a tetejére szórjuk a tökmagot és az aprított koriandert.
7. Frissen tálaljuk, langyosan vagy hidegen is nagyon finom.

Kapcsolatos receptek

• Rizs receptek
• Avokádó receptek
• Rizssaláta receptek

Mi most egy még izgalmasabb változatot készítünk: az édes–sós ízek kedvéért grillezett ananásszal bolondítjuk meg. A lédús hús, a földes cékla, a krémes tojássárgája és a karamellizált ananász együtt igazán karakteres, mégis harmonikus hamburgert eredményez. Tökéletes hétvégi ebédre, baráti grillezésre vagy akár egy kiadós brunchre. Nyáron a kerti grillen is elkészíthetjük (a tojást külön sütve), de serpenyőben is ugyanolyan finom lesz.

Hozzávalók (4 nagy vagy 6 közepes burgerhez)

• 50 dkg sovány darált darálthús
• 1 kis lilahagyma, finomra reszelve
• 3 evőkanál olívaolaj
• személyenként 1 kb. 1 cm vastag ananászszelet
• személyenként 1 tojás
• személyenként 1 hamburgerzsemle
• 2 főtt cékla, vékonyra szeletelve
• 2 paradicsom, felszeletelve
• salátalevelek
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés

1. A darált húst összegyúrjuk a reszelt lilahagymával, sóval és borssal. 4–6 részre osztjuk, majd enyhén lapos húspogácsákat formázunk belőlük.
2. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat felhevítünk. Amikor már forró, beletesszük a húspogácsákat, és oldalanként körülbelül 4–5 perc alatt megsütjük őket, amíg szép kérget kapnak és átsülnek. Melegen tartjuk.
3. Közben egy grillserpenyőt vékonyan kiolajozunk, és az ananászszeleteket mindkét oldalukon aranybarnára grillezzük. Ugyanitt vagy külön serpenyőben a félbevágott zsemléket is megpirítjuk. A maradék olajon tükörtojásokat sütünk.
4. Összeállítjuk a hamburgereket: az alsó zsemlefélre tesszük az ananászt, rá egy salátalevelet, 2–3 vékony céklaszeletet, egy paradicsomkarikát, majd a húspogácsát. Erre kerül a frissen sült tükörtojás, végül befedjük a zsemle tetejével.
5. Azonnal, melegen tálaljuk.

Tippek

• Kínálhatjuk önmagában, de jól illik hozzá friss saláta vagy ropogós sült krumpli.
• Marhahús helyett készíthetjük darált sertéshússal is.
• A húsmasszát ízesíthetjük apróra vágott chilivel, füstölt paprikával vagy reszelt zöldségekkel.
• A zsemle lehet klasszikus hamburgerbuci, briós, ciabatta vagy rusztikus barna zsemle – a lényeg, hogy friss és puha legyen.
• Ez az ausztrál hamburger egy igazán laktató, mégis izgalmas változat, amit bármikor szívesen elkészítünk – legyen szó nyári grillpartiról vagy egy tartalmas hétvégi brunchról, ebédről.

Kapcsolatos cikkek

• Hamburger receptek
• Cékla receptek
• Ananász receptek 

Hozzávalók

• 1 csésze túró (vagy krémesebb túró)
• 1 tojás
• 1 kis citrom reszelt héja és leve
• 3 ek polenta
• 2 tk szárított kapor
• 2 szelet füstölt lazac
• Friss vagy szárított kapor a tálaláshoz
• Kevés olaj a forma kikenéséhez
• Csipet só

Elkészítés

1. Egy közepes tálban a túrót összekeverjük a tojással, a citrom reszelt héjával és levével. Addig keverjük, amíg krémes állagot kapunk.
2. Hozzáadjuk a polentát, a kaprot és egy csipet sót, majd alaposan összedolgozzuk.
3. A füstölt lazacot finomra aprítjuk, és beleforgatjuk a masszába. Az állaga sűrű, de könnyen kanalazható legyen – ha túl tömör, kevés joghurttal vagy citromlével lazítjuk.
4. A mini pudingformákat vagy szilikon bonbonformákat vékonyan kiolajozzuk.
5. A masszát egyenletesen elosztjuk a formákban.
6. 180°C-ra előmelegített sütőben vagy air fryerben 15–18 percig sütjük, amíg megszilárdul és a teteje enyhén aranyszínű lesz.
7. A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd egy kanál segítségével óvatosan kivesszük.
8. Megszórjuk friss vagy szárított kaporral, majd saláta mellé, blinire helyezve vagy elegáns party falatként tálaljuk. Ha még különlegesebbé szeretnénk tenni, a tetejére tehetünk egy kis extra füstölt lazacot vagy néhány szem lazackaviárt is.

Kapcsolatos receptek

• Túrós receptek
• Parti falatok
• Lazac receptek

Hozzávalók

• 1 konzerv fehér bab (pl cannellini)
• 1 kis fej lilahagyma
• ½ piros kaliforniai paprika
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ citrom leve és reszelt héja
• 2 evőkanál chilis vörös pesto
• 2 evőkanál friss petrezselyem, aprítva
• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés

1. A babot leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, majd egy keverőtálba tesszük.
2. A lilahagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát összepréseljük, a paprikát pedig kis kockákra vágjuk. Ezeket a babhoz adjuk.
3. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját és levét, majd a chilis pestót, és alaposan összeforgatjuk.
4. Sóval és borssal ízesítjük ízlés szerint.
5. Közvetlenül tálalás előtt beleforgatjuk az aprított petrezselymet.
6. Frissen tálaljuk, akár pirított kovászos kenyéren, akár köretként.

Kapcsolatos receptek

• Pestós receptek
• Bab receptek
• Zöldségsaláták
• Vegán receptek

Fontos, hogy forró olajban süssük, mert így szépen egyben marad és ropogós kérget kap – ha nem elég meleg az olaj, könnyen széteshet. Ha nem vegán változatot készítünk, egy felvert tojást is keverhetünk a masszához, így még tartalmasabb lesz.

Hozzávalók

• 3 csésze (kisebb bögre) durvára reszelt burgonya (kb. 5 közepes darab)
• 1 csésze zöldborsó
• 1 teáskanál fokhagymapor
• ½ teáskanál szárított oregánó vagy majoránna
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• ½ teáskanál chilipehely (elhagyható)
• 4 evőkanál csicseriborsóliszt
• Só és bors ízlés szerint
• Olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A burgonyát durván lereszeljük, majd egy konyharuhába tesszük, és körülbelül 10 percig állni hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség felszívódjon.
2. A zöldborsót villával enyhén összetörjük.
3. Egy nagy tálban összekeverjük az összes hozzávalót -ragacsos állagú masszát kell kapnunk. Ha nem vegán változatot készítünk, ekkor adhatunk hozzá egy felvert tojást is.
4. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk. Egy kanál segítségével halmokat teszünk a forró olajba, majd kissé lenyomkodjuk őket.
5. Néhány perc sütés után spatulával megfordítjuk, és aranybarnára, ropogósra sütjük mindkét oldalukat.
6. Papírtörlővel bélelt tányérra kiszedjük, majd a maradék masszából további adagokat sütünk.
7. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Puffancsok
• Burgonya receptek
• Zöldborsó receptek
• Vegán receptek
• Gluténmentes receptek

Az oldalast két lépésben készítjük el: először puhára pároljuk, majd grillezés során  karamellizáljuk. Az első lépés előre elkészíthető, így ideális választás kerti partikra, baráti összejövetelekre vagy akár ünnepi alkalmakra is. Tálalhatjuk párolt rizzsel, édesburgonya-pürével vagy egy friss, ropogós salátával – minden formában igazi közönségkedvenc.

Hozzávalók

• 2 evőkanál miso paszta
• 4 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál kristálycukor
• 2 evőkanál rizsecet
• 2,5 cm-es darab friss gyömbér, finomra reszelve
• 1 gerezd fokhagyma, reszelve
• 1 teáskanál szezámolaj
• 12 db sertésoldalas

Elkészítés

1. Egy kisebb tálban összekeverjük a miso pasztát, a szójaszószt, a cukrot, a rizsecetet, a gyömbért, a fokhagymát és a szezámolajat.
2. Egy nagyobb lábasba párolóbetétet vagy bambusz párolót helyezünk, és alá vizet öntünk úgy, hogy a víz ne érjen a párolókosár aljáig.
3. Az oldalast egy tányérra tesszük, majd a misós máz egyharmadával alaposan megkenjük, amit ezután a párolóbetétbe helyezünk.
4. Lefedjük, közepes lángon gyöngyözve forraljuk, és körülbelül 30 percig puhára pároljuk a húst. Közben 10 percenként pótoljuk a vizet a lábasban, ügyelve arra, hogy a víz ne érjen a húshoz.
5. A megpuhult oldalast kivesszük egy tányérra. Vagy hagyjuk kihűlni, és a hűtőbe tesszük a grillezésig, vagy azonnal folytathatjuk a sütést.
6. Amikor készen állunk a befejezésre, előmelegítjük a grillt vagy egy grillserpenyőt.
7. A maradék mázzal ismét megkenjük az oldalast, majd oldalanként 3–5 percig grillezzük, amíg a felülete ragacsos, fényes és aranybarna lesz.
8. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Japán receptek
• Sertés receptek

A süti teljesen növényi alapú, mandulatejjel és őrölt lentojással készül.  A vérnarancs nemcsak gyönyörű színt ad a tésztának, hanem C-vitaminban és antioxidánsokban is gazdag, míg a dió értékes telítetlen zsírsavakat és ásványi anyagokat tartalmaz.

Elkészíthetjük egy nagyobb formában, de kisebb szilikonformákban is kisüthetjük – például szív, rózsa vagy pillangó alakban –, így igazán különlegessé tehetjük az alkalmat. A tetejét narancsos cukormázzal, növényi vajkrémmel vagy egyszerűen porcukorral megszórva is befejezhetjük.

Hozzávalók

• 2 db vérnarancs, meghámozva
• ½ csésze apróra vágott dió
• ½ csésze mandulatej
• 1 evőkanál őrölt lenmag
• ⅓ csésze növényi olaj vagy olvasztott margarin
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 2 csésze liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• ¾ csésze finomítatlan cukor
• Egy csipet só

Elkészítés

1. A meghámozott vérnarancsot és a diót turmixgépbe vagy aprítógépbe tesszük, majd simára dolgozzuk.
2. Hozzáadjuk a mandulatejet és az őrölt lenmagot, majd 10 percig pihentetjük, hogy a lenmag kissé besűrítse a keveréket.
3. Közben egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a cukrot és a sót.
4. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
5. A narancsos keverékhez hozzáadjuk az olajat és a vaníliát, majd a száraz hozzávalókhoz öntjük. Óvatosan összeforgatjuk, ügyelve arra, hogy ne keverjük túl a tésztát.
6. A masszát két-három kisebb szilikon tortaformába, négy mini kenyérformába vagy egy nagyobb tortaformába töltjük.
7. Körülbelül 25 percig sütjük, amíg aranyszínű lesz, és a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki. Nagyobb formában a sütési idő kb. 35 perc.
8. A süteményt 5 percig a formában pihentetjük, majd rácsra borítjuk, és teljesen kihűtjük.
9. Miután kihűlt, narancsos mázzal, növényi vajkrémmel díszítjük, vagy egyszerűen porcukorral megszórva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Egyszerű sütemények
• Vegán sütemények
• Narancsos receptek
• Diós receptek

Hozzávalók

• 12 db pancetta csík
• 20 dkg kéksajt
• 2 dl tejföl
• 20 dkg tortilla chips
• 20 dkg körte (vagy körte befőtt)
• 2 ek világos barna nádcukor
• 5 dkg dió

Elkészítés

1. A körtéket meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, majd gerezdekre vágjuk. Kevés vízzel és a nádcukorral kompóttá főzzük. Akkor jó, ha a körte már puha, de még enyhén harapható. (Befőtt használata esetén ez a lépés elhagyható.)
2. A pancetta csíkokat grill alatt vagy grillserpenyőben ropogósra sütjük, majd hűlni hagyjuk, és darabokra törjük. Félretesszük.
3. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük.
4. A kéksajt felét egy tálban alaposan elkeverjük a tejföllel.
5. Egy tepsit kibélelünk a tortilla chips felével, majd egyenletesen meglocsoljuk a tejfölös–sajtos keverékkel.
6. Rászórjuk a maradék chips-et, elrendezzük rajta a körteszeleteket és a dióbelet, végül rámorzsoljuk a maradék kéksajtot.
7. Az előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük, amíg a sajt megolvad és enyhén pirul. Figyelem: könnyen megéghet, ezért érdemes odafigyelni!
8. Tálalás előtt megszórjuk a ropogós pancetta darabokkal.

Tippek

• Bármilyen kéksajt jól működik hozzá, például Gorgonzola, Dolcelatte, Stilton.
• Tejföl helyett használhatunk sűrű görög joghurtot is.
• Elkészíthető maradék házi tortillából vagy bolti tortilla lapokból is: ollóval vágjuk gerezdekre, majd száraz serpenyőben süssük ropogósra.
• A kéksajtos nachos ideális partiétel, különösen pezsgő vagy könnyű fehérbor mellé. Kézzel fogyasztjuk, de érdemes szalvétát készíteni mellé – kissé maszatos, viszont annál finomabb.

Kapcsolatos cikkek

• Parti falatok
• Rágcsálnivalók
• Körte receptek
• Kéksajtos receptek