Hozzávalók

A kosárkákhoz:

• 6 lap rétestészta
• 30 g olvasztott vaj vagy növényi olaj

A töltelékhez:

• 1 cukkini
• 1 padlizsán
• 2 csiperkegomba
• 1 evőkanál piros vagy sárga kaliforniai paprika, apróra vágva
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 evőkanál vörösborecet
• olívaolaj
• só és frissen őrölt bors
• ízlés szerint chilipehely
• friss zöldpetrezselyem, aprítva
• Tálaláshoz (opcionális): morzsolt feta vagy reszelt parmezán

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
2. A vajat megolvasztjuk, majd kissé kihűtjük.
3. Enyhén kivajazzuk vagy olajazunk egy muffintepsi mélyedéseit, vagy 12 szilikon muffinformát egy tepsire helyezünk.
4. A filotésztalapokat egymásra fektetjük, majd körülbelül 10 × 10 cm-es négyzetekre vágjuk. A kiszáradás elkerülése érdekében nedves konyharuhával letakarjuk.
5. Egy tésztalapot a munkafelületre fektetünk, megkenjük az olvasztott vajjal vagy olajjal, ráhelyezünk egy második lapot kissé elforgatva, ezt is megkenjük, majd egy harmadik lapot is ráteszünk, szintén kissé elforgatva.
6. A háromrétegű tésztát óvatosan a muffinformába nyomkodjuk, hogy kosárkát formázzon.
7. A maradék tésztából ugyanígy elkészítjük a kosárkákat.
8. Körülbelül 8 perc alatt aranybarnára sütjük, majd néhány percig a formában hűlni hagyjuk, végül óvatosan rácsra vagy tálra tesszük egy kanál segítségével.

Töltelék készítése:

1. A cukkinit, a padlizsánt, a gombát és a kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk.
2. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, majd a hagymát 5 percig pároljuk.
3. Hozzáadjuk a fokhagymát, a zöldségeket és az oregánót, majd néhány percig együtt pirítjuk.
4. Hozzáöntjük a vörösborecetet, sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint chilipehellyel fűszerezzük.
5. Lefedve, körülbelül 8 perc alatt puhára pároljuk, amíg a zöldségek kissé karamellizálódnak.
6. Langyosra hűtjük, majd belekeverjük az aprított zöldpetrezselymet.
7. Közvetlenül tálalás előtt megtöltjük a ropogós kosárkákat a zöldséges töltelékkel. Melegen és szobahőmérsékleten egyaránt finomak. Ha nem gond a tejtermék, akkor a tetejüket morzsolt fetával vagy frissen reszelt parmezánnal is megszórhatjuk.

Kapcsolatos receptek

• Cukkini receptek
• Padlizsán receptek
• Parti falatok
• Gombás receptek

Hozzávalók

• 450 g apró újburgonya
• 2 evőkanál zöld pesto
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
• ½ citrom reszelt héja és leve
• 100 g mini mozzarella golyó
• friss bazsalikom, aprítva
• só és frissen őrölt bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Az újburgonyát falatnyi darabokra vágjuk, majd enyhén sós vízben feltesszük főni.
2. Forrástól számítva körülbelül 15 percig főzzük, amíg megpuhul, de nem esik szét.
3. Közben egy tálban összekeverjük a pestót, az extra szűz olívaolajat, a fokhagymát, valamint a citrom reszelt héját és levét.
4. Hozzáadjuk a mini mozzarella golyókat, óvatosan összeforgatjuk, majd félretesszük, hogy az ízek összeérjenek.
5. A megfőtt burgonyát leszűrjük, és egy tálalótálba tesszük.
6. Hozzáadjuk a pestós-mozzarellás keveréket a páclével együtt, majd óvatosan összeforgatjuk.
7. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
8. A tálat lefedjük, és 5 percig pihentetjük, hogy a mozzarella kissé megolvadjon a meleg burgonyán.
9. Aprított friss bazsalikommal megszórva, melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Krumplisaláta receptek
• Mozzarella receptek
• Pestós receptek

A prosciutto, a grillezett paprika és a friss zöldfűszerek mediterrán ízvilágot kölcsönöznek az ételnek, amely melegen és hidegen is finom. Piknikre, kirándulásra vagy uzsonnára is becsomagolható. Ha még gazdagabb ízre vágyunk, a tojásos masszába keverhetünk kevés reszelt kecskesajtot, mozzarellát vagy akár Manchego sajtot is.

Hozzávalók

• 4 nagy tojás
• ½ sült vagy grillezett piros kaliforniai paprika, meghámozva
• 3 szál újhagyma
• 5 szelet prosciutto, pármai sonka vagy Jamón Ibérico
• 1 evőkanál aprított petrezselyem vagy bazsalikom
• só és frissen őrölt bors ízlés szerint

Opcionálisan:

• 2 evőkanál reszelt sajt vagy
• 4 mini mozzarella golyó

Elkészítés

1. Az újhagymát és a sült paprikát apró kockákra vágjuk, a zöldfűszereket finomra aprítjuk.
2. A tojásokat egy tálban felverjük, majd hozzáadjuk az újhagymát, a paprikát és a zöldfűszereket.
3. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Ha sajtot is használunk, azt is most keverjük a tojásos masszához.
4. Egy kisebb szilikon kenyérformát vagy sütőformát kibélelünk 3–4 szelet sonkával úgy, hogy a szélein kissé túllógjon.
5. A maradék sonkát felaprítjuk, és a tojásos keverékhez adjuk.
6. A masszát a formába öntjük, majd az air fryer kosarába helyezzük.
7. 190 °C-on 15 percig sütjük.
8. Ha sütőben készítjük, 190 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20 percig sütjük.
9. Tűpróbával ellenőrizzük: ha a közepébe szúrt hurkapálca vagy kés tisztán jön ki, elkészült.
10. A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd óvatosan kiborítjuk egy vágódeszkára.
11. Teljes kihűlés után szeletekre vagy falatnyi kockákra vágva tálaljuk.

Megjegyzés: Én ezt a receptet időnként Jamón Ibéricóval készítem, és a tojásos masszába egy kevés reszelt Manchego sajtot, valamint egy csipet füstös vagy édesnemes paprikát is keverek. Ettől karakteres, spanyolos ízvilágot kap.

Kapcsolatos receptek

• Gluténmentes receptek
• Tojásmuffin receptek
• Sonkás receptek
• Reggeli receptek

Fontos, hogy a massza jól összeálljon, különben sütés közben könnyen széteshet. A fasírtokat süthetjük bő olajban, de akár sütőben vagy air fryerben is elkészíthetjük egy könnyedebb változatért. Salátával, pitában,tortillában vagy hamburgerzsemlében tálalva egyaránt remek lehet.

Hozzávalók

• 1 konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb cékla, lereszelve
• 1 kisebb sárgarépa, lereszelve
• 1 salottahagyma, finomra vágva
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál őrölt paprika
• kevés citromlé
• só és bors
• 1 marék aprított zöldpetrezselyem vagy korianderzöld
• csicseriborsóliszt szükség szerint
• olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A csicseriborsót lecsepegtetjük, majd aprítóba vagy robotgépbe tesszük.
2. A salottahagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd a csicseriborsóhoz adjuk az őrölt fűszerekkel és egy kevés citromlével együtt. Körülbelül egy percig pürézzük..
3. Hozzáadjuk a reszelt céklát és sárgarépát, majd néhány másodpercig újra összedolgozzuk.
4. Belekeverjük az aprított zöldpetrezselymet vagy koriandert, majd sóval és borssal ízesítjük.
5. Ha a massza túl nedves vagy nem áll össze megfelelően, kevés csicseriborsólisztet adunk hozzá.
6. A masszát legalább egy órára hűtőszekrénybe tesszük pihenni.
7. Nedves kézzel 4–6 kisebb fasírtot formázunk.
8. Egy serpenyőben olajat hevítünk. A fasírtokat vékonyan megforgatjuk csicseriborsólisztben, majd oldalanként körülbelül 3 perc alatt aranybarnára sütjük.
9. Langyosan tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Puffancsok
• Vega hamburger receptek
• Csicseriborsó receptek
• Cékla receptek
• Vegán receptek

Hozzávalók

• ½ fej vöröskáposzta
• 1 kisebb lilahagyma
• 2 evőkanál almaecet
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál köménymag
• 1 evőkanál agávé szirup
• 1 konzerv fekete bab, leszűrve
• só és bors
• 1 marék rukkola

Elkészítés

1. A káposztát vékonyra szeleteljük vagy legyaluljuk.
2. A hagymát finomra szeleteljük.
3. Egy nagy tálba tesszük a káposztát és a hagymát, majd hozzáadjuk a leszűrt fekete babot.
4. Ráöntjük az olívaolajat, az almaecetet, hozzáadjuk a köménymagot és az agávé szirupot, majd sózzuk, borsozzuk.
5. Alaposan összeforgatjuk, megkóstoljuk, és ízlés szerint állítunk az arányokon (ecet, édesítés, só).
6. Tálalás előtt kb. 30 percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
7. Közvetlenül tálalás előtt beleforgatjuk a rukkolát.

Kapcsolatos receptek

• Vöröskáposzta receptek
• Káposztasaláta receptek
• Fekete bab receptek
• Zöldségsaláták
• Vegán receptek

Különösen praktikus recept, ha amúgy is használjuk a sütőt – ilyenkor a padlizsánt egyszerűen betesszük az alsó rácsra, majd hűtőben tároljuk. Az eredmény egy sokoldalú krém, amit tálalhatunk  snackként, vagy vendégváró mártogatósként  – pirítóssal, ropogós zöldségekkel, ropival vagy meleg lepénykenyérrel.

Hozzávalók

• 1 közepes padlizsán
• 2 teáskanál tahini
• 1 teáskanál fehér miso paszta
• 1 teáskanál rizsecet
• 1 szál újhagyma, aprítva
• 1 gerezd fokhagyma, zúzva (elhagyható)
• kevés Kikkoman szójaszósz
• A tetejére: fekete és fehér szezámmag, aprított újhagyma

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
2. A padlizsánt villával több helyen megszurkáljuk, majd egy tepsire tesszük, és kb. 25–30 perc alatt puhára sütjük (air fryerben is elkészíthető). Akkor jó, ha villával könnyen átszúrható.
3. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a húsát egy aprítógépbe kanalazzuk.
4. Hozzáadjuk a tahinit, a miso pasztát, a rizsecetet, az újhagymát és a fokhagymát (ha használunk).
5. Sima krémmé turmixoljuk, majd egy kevés szójaszósszal ízesítjük, és még egyszer átkeverjük. Megkóstoljuk, és ízlés szerint igazítunk rajta.
6. Tálba tesszük, megszórjuk szezámmaggal és egy kis extra újhagymával.
7. Pirítóssal, nyers zöldségekkel vagy ropogós lepénykenyérrel tálaljuk.

Kapcsolatos recpetek

• Padlizsán receptek
• Mártogatósok
• Misós receptek

Hozzávalók

• 5 közepes tojás
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 kisebb cukkini
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 1 teáskanál szárított oregánó
• só és bors
• 50 g feta sajt, morzsolva
• Tálaláshoz: mentalevelek

Elkészítés

1. A cukkinit lereszeljük, majd egy szűrőbe tesszük, megsózzuk, és kb. 10 percig állni hagyjuk. Ezután alaposan kinyomkodjuk belőle a levet.
2. Közben a tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk, majd hozzákeverjük a cukkinit.
3. Egy sütőben is használható serpenyőben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a cukkinit, az oregánót és a fokhagymát, majd röviden átpirítjuk.
4. Ráöntjük a tojásos keveréket, egyenletesen eloszlatjuk, majd megszórjuk a feta sajttal.
5. Lefedve kb. 3 percig sütjük, majd alacsonyabb hőfokon addig folytatjuk a sütést, amíg a teteje majdnem teljesen megszilárdul.
6. A sütőt grill fokozatra kapcsoljuk, és a tojáslepény tetejét 1–2 perc alatt aranybarnára pirítjuk.
7. Hagyjuk kicsit hűlni, majd szeletekre vagy kockákra vágjuk.
8. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk, friss mentalevelekkel megszórva.

Kapcsolatos receptek

• Tojáslepény receptek
• Cukkinis receptek
• Fetás receptek

A fekete bab és a kukorica kombinációja nemcsak tápláló, hanem kellemesen textúrált is: kívül ropogós, belül puha és szaftos. A pikáns fűszereknek köszönhetően enyhén füstös, mexikói ízvilágot kapunk, amit ízlés szerint tovább is erősíthetünk.

Nagyon rugalmas recept: kínálhatjuk salátával vagy pürével egy könnyű ebédként, de akár hamburgerzsemlébe vagy tortillába töltve is megállja a helyét. Ha kisebb darabokat formázunk, tökéletes party falat, de magunkkal is vihetjük ebédre vagy piknikre.

Hozzávalók

• 1 konzerv fekete bab, leöblítve
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• ½ teáskanál őrölt kömény
• ½ teáskanál füstölt paprika
• ½ teáskanál oregánó
• csipet cayenne chili paprika
• só, bors ízlés szerint
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 4 szál újhagyma, aprítva
• 3 evőkanál csemegekukorica
• 3 evőkanál aprított korianderzöld
• 1 evőkanál csicseriborsóliszt
• csicseriborsóliszt és olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A babot leöblítjük, majd alaposan lecsepegtetjük. Egy tálban krumplinyomóval vagy villával durvára törjük.
2. Hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszereket, a paradicsompürét, valamint sót és borsot, majd alaposan összekeverjük.
3. Beleforgatjuk az aprított újhagymát, a kukoricát és a korianderzöldet.
4. Ha a massza túl ragacsos, egy kevés csicseriborsólisztet adunk hozzá, hogy formázható legyen.
5. Kb. 6–8 darab pogácsát formázunk, majd egy tányérra tesszük, és kb. 30 percre hűtőbe helyezzük.
6. Egy serpenyőben olajat hevítünk.
7. A fasírtokat enyhén megforgatjuk csicseriborsólisztben, majd mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
8. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Hamburger receptek
• Puffancs receptek
• Vegán receptek
• Gluténmentes receptek

Hozzávalók

• 6 db tojás
• 1 evőkanál dijoni mustár
• 1 evőkanál görög joghurt
• 50 g érlelt sonka (pl. speck)
• 1 evőkanál friss petrezselyem, aprítva
• friss saláta vagy rukkola a tálaláshoz

Elkészítés

1. A tojásokat hideg vízben feltesszük főni, majd amikor a víz felforr, elzárjuk a hőt, lefedjük, és 7 percig állni hagyjuk.
2. Ezután leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, majd kb. 10 percig hideg vízben hűlni hagyjuk.
3. A tojások héját eltávolítjuk, majd hosszában félbevágjuk őket,  ésa sárgájukat óvatosan egy tálba kanalazzuk.
4. Hozzáadjuk a mustárt és a joghurtot, majd simára keverjük. Beleforgatjuk az aprított zöldpetrezselymet, és frissen őrölt borssal ízesítjük.
5. A sonkáról levágjuk az esetleges zsíros részeket, majd nagyon apróra kockázzuk, és a tojáskrémhez keverjük.
6. A tölteléket visszakanalazzuk vagy habzsákkal visszatöltjük a tojásfehérjékbe.
7. Tálaláskor egy tálra salátaleveleket teszünk, ráhelyezzük a töltött tojásokat, és azonnal kínáljuk, vagy tálalásig hűtőben tartjuk.

Kapcsolatos receptek

• Töltött tojás
• Sonka receptek
• Húsvéti ünnepi menü

Hozzávalók

• 125 g vadrizs
• 1 kisebb piros kaliforniai paprika
• 1 avokádó
• 3 szál újhagyma
• 6 koktélparadicsom
• 6 db retek
• 1 nagy marék vegyes salátalevél (pl. rukkola, bébispenót, vízitorma)
• 1 lime (zöldcitrom) leve
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál japán szójaszósz (pl. Kikkoman)
• 1 evőkanál aprított koriander
• 1 marék tökmag

Elkészítés

1. A vadrizst a csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük, majd leszűrjük, és melegen tartjuk.
2. A paradicsomot és a retket félbevágjuk, a paprikát és az újhagymát felkarikázzuk vagy vékony csíkokra vágjuk.
3. Az avokádót meghámozzuk, a húsát kisebb darabokra vágjuk.
4. Az összes felaprított zöldséget egy nagy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a szójaszószt, a lime levét és az olívaolajat. Alaposan összeforgatjuk, majd megkóstoljuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá kevés mézet vagy mirint, ha kicsit lágyabb ízt szeretnénk.
5. Hozzákeverjük a főtt vadrizst (lehet langyos vagy kihűlt), majd óvatosan beleforgatjuk a salátaleveleket is.
6. Alaposan átforgatjuk, majd a tetejére szórjuk a tökmagot és az aprított koriandert.
7. Frissen tálaljuk, langyosan vagy hidegen is nagyon finom.

Kapcsolatos receptek

• Rizs receptek
• Avokádó receptek
• Rizssaláta receptek