Halloumi

A halloumi hivatalosan egy ciprusi sajt, de egyéb kelet mediterrán országokban (főleg Görög- és Törökországban) is nagyon népszerű. Eredetileg kecske és juhtejből készült, manapság az ipari termékekben tehéntej is van. A halloumi a görög és ciprusi mezze egyik alapfogása – mivel a sajt nagyon finom (natúron is) és könnyen süthető, grillezhető, rántható, így felhasználása nagyon változatos.

Eredeti görög, török vagy ciprusi halloumit már lehet kapni Magyarországon is, de  a magyar halloum sajt tehéntejből készül.

Natúr halloumi

A halloumi egy kemény sajt, hagyományosan gombóc alakú, manapság rétegesen készül, így négyszögletesen van csomagolva a saját levében (mint a mozzarella). A sajt meglehetősen sós, kissé rágós – sokszor mentalevelekkel is megtűzdelik. A sajtot le lehet fagyasztani, és csomagolva a hűtőszekrényben hetekig is eláll. Nyersen fogyaszthatjuk salátákban, vagy pl görögdinnyével (ami a ciprusiak kedvenc nyári étele!).

Sült, grillezett halloumi

A haloumi kiváló sütésre, grillezésre, mert az olvadáspontja magasabb, mint az átlag sajté, így nem folyik szét könnyen. A sajt grillezése vagy sütése roppant egyszerű:

1. Először szűrjük le a levét, majd törőljük szárazra egy papírtörölközővel. Vágjuk fel kb 1cm vastag szeletekre. Ha grillezzük, olívaolajjal kenjük meg a sajt mindkét oldalát, ha serpenyőben sütjük, akkor csupán helyezzük a sajtszeleteket forró olajba. Fontos, hogy a grillsütő és a serpenyő forró legyen, különben a sajt szétolvad.
2. Készíthetünk akár grill-nyársakat is, sőt, kombinálhatjuk zöldség, rák vagy hal darabokkal (hússal azonban vigyázzunk, mert a sajt grillezése kevesebb időt igényel).
3. Grillezzük, süssük 2-3 percig barnára mindkét oldalon.
4. Ha pikáns ízt akarunk elérni, az olajba tehetünk chilit vagy fűszerkeverékeket is – bár hagyományosan natúron sütik, és utána öntik le valami szósszal vagy mártással. A törökök rántva is készítik, de általában csak lisztben és tojásban forgatják meg.

Felhasználási tippek

A grillezett haloumi lehet előétel, főétel vagy egy meze (több fogásos menü) részese is.

• Gyors ebédet készíthetünk, ha tálaljuk mediterrán jellegű salátákkal és 1-2 szelet pita kenyérrel, vagy zsemlével.
• Előételként tálaljuk zöldsalátán, pl rukkolán, vagy párolt zöldbabon – adjunk hozzá néhány darab kapribogyót, koktél paradicsomot, majd öntsük le egy citromos saláta öntettel.
• Készítsünk szendvicseket  – töltsünk meg egy pita kenyeret grillezett halloumi darabokkal, lilahagymával, paradicsommal, adjunk hozzá 1ek humuszt, és néhány zöldsaláta levelet (plusz 1ek petrezselyem zöldet). Melegszendvicsekhez is kiváló – kombináljuk grillezett paprikával.
• Főételként is nagyszerű fogás, tálaljuk grillezett zöldségekkel vagy egyéb zöldséges körettel.
• Nagyon finom grillezett bárányhús szeletek és bárány-nyársak kiérőjeként is.
• Vágjuk fel apró kockákra, és tunkoljunk mártogatósokban (remek partikra!)
• Vágjuk fel apró kockákra, és szórjuk rá salátákra!
• Hamburgerben helyettesítsük a szokásos sajtot haloumival – isteni finom, főleg ha bárányhúsból készül a húspogácsa.
• Helyettesítsük (vagy kombináljuk) a mozzarella sajtot egy pizzán. Különlegesen finom!
• Mivel hidegen is ízletes, csomagoljuk be piknikre (ne felejtsünk pita kenyeret, és mártogatóst is csomagolni!)

A halloumi sajt egy gyors és egyszerű ínyencség, amiből sokféle ételt készíthetünk vagy sok más étellel kombinálhatjuk – és még a gyerekek is imádják (bár vigyázzunk, magas a sótartalma!)

Halloumi receptek

Az alábbi halloumi receptek egyéb, hasonló grillsajttal is elkészíthetők:

• Citromos grillsajt
• Halloumi és paradicsom saláta
• Grillsajt és lencse saláta
• Grillsajt kapribogyós öntettel
• Grillsajt, csicseriborsó és quinoa saláta
• Nyári grillsajt saláta
• Barackos grillsajt
• Céklás lencsesaláta grillsajttal
• Paradicsomos tészta grillsajttal
• Édesburgonya, lencse és grillsajt saláta
• Zöldborsós puffancs grillsajttal
• Grillsajt és nyári zöldség saláta
• Uborka, paradicsom és grillsajt saláta
• Uborka, grillsajt és szőlő saláta
• Káposztás kuszkusz saláta grillsajttal
• Kapros-grillsajtos tojáslepény zöldborsóval
• Zöldborsó és halloumi puffancs
• Grillezett halloumi, cukkini és paprika hamburger
• Tojáslepény shiitake gombával
• Zöldborsós tojáslepény grillsajttal
• Grillezett zöldség és halloumi saláta
• Pesztós tészta grillsajttal
• Spenótos tojáslepény grillsajttal
• Grillsajtos zöldség nyárs
• Halloumi és avokádó saláta
• Halloumi és padlizsán hamburger
• Spenót, bab és halloumi saláta
• Füge és halloumi saláta
• Lencse, halloumi és spenót saláta
• Grillsajttal töltött édesburgonya
• Pikáns grillsajtos tészta
• Grillezett cukkini és halloumi saláta
• Görög halloumi saláta
• Zöldborsós tészta grillsajttal
• Tojáslepény halloumival és szardellával

Egyéb Tejtermékek>>

Zest.hu