Karamellizált hagymalekvár

A következő pikáns karamellizált hagymalekvár nem csupán sajtok, sültek, felvágottak mellé fantasztikus kísérő, de szuper egyszerű az elkészítése…

Hozzávalók

• 1.5 kg vöröshagyma
• 3 ek olívaolaj
• 30 dkg világos muscovado cukor
• 2 dl vörösborecet
• 3 ek balzsamecet
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek magos mustár
• Fél tk só
• Negyed tk fűszerpaprika
• Negyed tk szárított chilipehely

1. A hagymákat megpucoljuk, félbevágjuk és vékonyan felszeleteljük.
2. Az olajat egy nehézaljú lábasban felmelegítjük, hozzáadjuk a hagymaszeleteket, 10 percig alacsony hőfokon puhára sütjük.
3. A kimért cukorból 3 evőkanálnyit a hagymához adunk, feljebb állítjuk a hőfokot. 3-4 percig sütjük, miközben folyamatosan kevergetjük.
4. Amikor a hagyma világos barna, felöntjük az ecetekkel, hozzáadjuk a többi alapanyagot, elkeverjük, majd 15-20 percig rotyogtatjuk.
5. Amikor sötétbarna, sűrű, lekvárszerű mártás keletkezett a hagyma körül, lekapcsoljuk a tűzhelyt és kihűlt, sterilizált üvegekbe töltjük.

Tippek

• A szeletelést megkönnyíti egy szeletelőkéssel vagy tárcsával rendelkező konyhai robotgép. Ha mégis kézzel szeleteljük, a hagymákat tároljuk előzetesen hűtőszekrényben, így kevésbé könnyezünk!
• Feltétlenül kevergessük a cukrozott hagymát, különben megég és keserű lesz!
• Hűvös helyen tárolva akár 6-12 hónapig eltartható. Felbontás után viszont feltéltlenül tároljuk hűtőszekrényben.
• A karamellizált hagymalekvár felhasználható hideg sültek, grillezett húsok, pikáns sajtok mellé. Továbbá ideális parti falatok készítéshez. Remek ajándék is lehet, különösen karácsonykor.

Kapcsolatos cikkek

• Chutney receptek
• Ehető karácsonyi ajándékok

Zest.hu