Édeskömény és cseresznye chutney

A cseresznye szezonja alatt érdemes nagy mennyiségeket vásárolni a piacon ugyanis nem csupán nagyszerű sütiket, desszerteket és italokat tudunk cseresznyéből készíteni, de le lehet fagyasztani adagokat télre vagy befőzhetjük lekvárként, chutney-ként, kompótként. Ez az édeskömény és a cseresznye chutney remek ínyencség az adventi ünnepek alatt – pl jól passzol sajtok, felvágottak, sültek mellé. A receptben feltüntetett mennyiségből 2 vagy 3 kis üveg chutney lesz.

Hozzávalók

• 60 dkg friss cseresznye (kimagozva és felezve)
• 1 nagy édeskömény (megtisztítva és felszeletelve)
• 1 vöröshagyma (vékonyra szeletelve)
• 4 evőkanál barna cukor
• 1.25 dl vörösborecet
• 1 teáskanál édesköménymag
• 1 teáskanál őrölt szegfűbors
• 3 friss chili (aprítva )
• Egy kis marék friss menta levél (apróra vágva)
• 1 teáskanál tengeri só
• ½ teáskanál őrölt kardamom

Elkészítés

1. Az összes hozzávalót egy nehéz aljzatú lábasban felmelegítjük alacsony láng felett. Pár percig folyamatosan kevergetjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
2. A hőfokot feljebb állítjuk és felforraljuk.
3. Amikor forr, ismételten takarékra kapcsoljuk a hőfokot, majd kb egy órán át rotyogtatjuk, amíg besűrűsödik, időnként megkeverve.
4. Közben 3 kis befőttes üveget sterilizálunk.
5. A meleg chutney-t az üvegekbe töltjük. Légmentesen lezárjuk a kupakokkal, majd hűvös helyen tároljuk.

Kapcsolatos receptek

• Cseresznyés receptek
• Édeskömény receptek
• Chutney receptek
• Ehető karácsonyi ajándékok

Zest.hu