Fűszeres hagymalekvár

A következő fűszeres hagymalekvár egy különleges verzió, így leginkább ünnepi alkalmakon  érdemes felhasználni. Éppen ezért kiváló saját készítésű ajándék is lehet, különösen karácsonyra.

Hozzávalók

• 8 dkg vaj vagy margarin
• 2 ek olívaolaj
• 2 kg hagyma
• 2 szál kakukkfű
• 1 db babérlevél
• 1 tk só
• 25 dkg kristálycukor
• 2.5 dl almaecet
• 1 dl vörösbor

1. A hagymákat megpucoljuk, félbevágjuk, majd vékonyan felszeleteljük.
2. Egy nehézaljú lábasban a vajat és olajat felmelegítjük. Amikor habzik, hozzáadjuk a hagymát, sót, kakukkfüvet, babérlevelet.
3. Alacsony hőfokon, lassan puhára sütjük, közben néha átkeverjük. Ez kb 45 perc.
4. Eltávolítjuk a kakukkfű  szálakat és babérlevelet.
5. Kicsit feljebb állítjuk a hőfokot, hozzáadjuk a cukrot, majd további 30-45 percig főzzük. Amikor a lekvár sötét, rozsdabarna színű, felöntjük a borral és ecettel, kissé megborsozzuk.
6. 20-30 percig sűrű lekvárrá főzzük.
7. Meleg, sterilizált kisüvegekbe töltjük, bélelt fémtetővel légmentesen lezárjuk.

Tippek

• A hagyma lehet vörös- vagy lilahagyma is.
• Vaj, margarin helyett alkalmazhatunk növényi olajat is.
• Kb 6 hónapig tároljuk hűvös, sötét helyen – felbontás után már csakis hűtőszekrényben, és lehetőleg használjuk fel kb egy hónapon belül!
• A fűszeres hagymalekvár csodásan kísér hideg felvágottakat, maradék sülteket (pl sült pulyka), pástétomokat, pikáns sajtokat. Ideális kiegészítő elem lehet parti falatokon is. Remek ínyencség (és ajándék) a karácsonyi ünnepek  alatt!

Kapcsolatos cikkek

• Chutney receptek
• Ehető karácsonyi ajándékok
• Parti falatok

Zest.hu