Újhagyma chutney

Ez a vegán újhagyma chutney befőzhető vagy azonnal fogyasztható parti falatok feltéteként vagy sült / grillezett halak, húsok, sajtok kiegészítőjeként. Kicsit pikáns, de nagyon finom és egyszerűen elkészíthető! Egy hétig tárolható a hűtőszekrényben – sterilizált üvegben, hűvös helyen jóval hosszabb ideig is.

Hozzávalók

• 25 dkg újhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma, préselve
• ½ zöld chili
• 1 evőkanál mustármag (barna vagy sárga)
• 1 evőkanál puha barna cukor
• ½ csésze vörösborecet
• 1 evőkanál mazsola
• Só, bors

Elkészítés

1. Apróra vágjuk az újhagymát, fokhagymát és a chilit.
2. Az olajat egy nehéz alapú serpenyőben közepes lángon felhevítjük.
3. Hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát és a chilit, és lassan sütjük kb 5 percig, amíg a hagyma megpuhul.
4. Hozzáadjuk a mustármagot, fél percig kevergetjük, majd hozzáadjuk a cukrot, mazsolát és az ecetet. Buborékolni  hagyjuk néhány másodpercig.
5. Lefedjük, és alacsony hőfokon pároljuk – amikor a folyadék majdnem teljesen elpárolgott, és a hagyma puha és ragacsos, akkor kész van.
6. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd egy sterilizált üvegbe töltjük vagy egy kis tálba kanalazzuk.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Chutney receptek
• Újhagyma receptek

Zest.hu