Aszalt gyümölcs chutney portóival

Az aszalt gyümölcs chutney portóval egy különleges verzió, amit a karácsony ünnepekre érdemes elkészíteni. Remek ínyenség lehet pikáns sajtok, maradék sültek mellé – vagy feltét parti falatokon.

Hozzávalók

• 75 dkg aszalt gyümölcs (füge, barack, szilva)
• 50 dkg alma
• 75 dkg lilahagyma
• 1 db csillag ánizs
• 6 db zöld kardamom
• 1 db fahéj rúd
• 4 dl almalé
• 40 dkg világos nádcukor
• 1 ek tengeri só
• 1.5 dl vörös portói

1. A hagymákat megpucoljuk, felszeleteljük. Az almákat is megpucoljuk, magházat kivágjuk, felkockázzuk. Az aszalt gyümölcsöket felszeleteljük.
2. Egy kis darab muszlinba csomagoljuk az ánizst és a kardamomot – cérnával elkötjük.
3. A portói kivételével mindent egy nehézaljú lábasba töltünk, ezt forráspontig felmelegítjük, majd fedő alatt, alacsony hőfokon másfél órán át rotyogtatjuk.
4. Hozzáadjuk a portóit, majd fedő nélkül további egy órán át sűrű lekvárrá főzzük. Ebben a fázisban gyakran keverjük át, hogy ne égjen a lábas aljára!
5. Akkor jó a chutney, amikor egy rányomott kanálba nem folyik be mártás – azaz a lekvár nagyon sűrű.
6. Kicsit pihentetjük, majd meleg, sterilizált üvegekbe töltjük.

Tippek

• Tároljuk hűvös helyen, felbontás után csakis hűtőszekrényben.
• Tálaljuk ünnepi sültek, felvágottak, pikáns sajtok mellé – vagy nagyon jó feltét, lekvár karácsonyi party falatokon. Töltelékként szuper pl leveles tészta falatok-ban, sajttal, vadhússal, maradék karácsonyi sültekkel, sonkával kombinálva.
• Az aszalt gyümölcs chutney portóival egy szuper ínyencség, de érdemes néhány hétig érni hagyni, így már december elején készítsük el! Szuper karácsonyi ajándék is lehet barátok, kollégák, rokonok számára.

Kapcsolatos cikkek

• Chutney receptek
• Karácsonyi ehető ajándékok
• Karácsonyi party ételek

Zest.hu